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  Gestern hatte ich meine beste Freundin zu Besuch – und wie so oft, wenn Freunde aus unserer Heimat vorbeikommen, wünschen sie sich bestimmte Gerichte, die sie mit früher verbinden. Einfaches, ehrliches Essen, das nach Zuhause schmeckt. Diesmal gab es Bratkartoffeln – aber nicht die klassische Variante, sondern eine besondere Zubereitung mit kleinen, jungen Kartoffeln, sogenannten Drillingen . Ein typisches Frühlingsrezept bei uns. Diese werden nicht vorgekocht, sondern direkt in der Pfanne gebraten. Das Ergebnis: knusprig von außen, weich von innen – und einfach unwiderstehlich. Dazu gab’s einen frischen Kräuterquark – perfekt als Dip oder Beilage zu Fisch, Fleisch oder einfach nur so. Wir haben das Ganze mit gebratenem Lachs genossen.  Zutaten: Für die Kartoffeln: ca. 500 g Drillinge (kleine junge Kartoffeln) 2 EL Sonnenblumenöl 1 EL Butter (+ etwas mehr zum Nachbraten) Salz Optional: frische Kräuter wie Rosmarin, Dill oder Petersilie Für den ...

  Die echte italienische Tomatensauce – Einfach, ehrlich, unwiderstehlich Wenn ich Pasta koche – und das tue ich oft – dann greife ich am liebsten zur Sugo di Pomodoro , also zur klassischen italienischen Tomatensauce. Heute zeige ich dir, wie du diese wunderbare Sauce ganz einfach selbst machst – mit wenigen Zutaten, aber ganz viel Geschmack. Kein Schnickschnack. Nur echtes Aroma. So kocht man Tomatensauce in Italien. Wenige Zutaten, maximaler Geschmack Die wahre Kunst liegt in der Einfachheit. Für meine Tomatensauce brauchst du: Gutes Olivenöl Knoblauch Reife Tomaten (aus der Dose gehen auch – am besten San Marzano) Salz Frische Basilikumblätter Und das war’s. Keine Zwiebeln, keine Sahne, keine Gewürzmischungen. Nur das, was wirklich zählt. So geht die echte italienische Tomatensauce Ich erhitze reichlich Olivenöl in einer Pfanne – das ist nicht nur Geschmacksträger, sondern auch das Herzstück der Sauce. Dann kommt der Knoblauch rein. Nur kurz anbraten, bis...

Foto von Zhanna  Wenn du Käse genauso liebst wie ich, wirst du dieses Rezept nicht mehr missen wollen! Schnell gemacht, wunderbar würzig und perfekt als Snack oder zum Wein.  Zutaten: 150 g geriebener Käse (z. B. Mozzarella und Gouda – ich habe eine fertige Käsemischung aus dem Supermarkt verwendet) 1 Ei 3 EL Weizenmehl 1 TL Speisestärke Ein Schuss Milch oder Sahne Eine Prise Salz Etwas Öl zum Braten  Zubereitung: Alle Zutaten – also den Käse, das Ei, das Mehl, die Speisestärke, die Milch (oder Sahne) und das Salz – in eine Schüssel geben und gut verrühren, bis ein dickflüssiger, klebriger Teig entsteht. Eine Pfanne  erhitzen und etwas Öl hineingeben. Die Käsemasse in die Pfanne geben und mit einem Deckel abdecken . Etwa 3-4  Minuten auf einer Seite auf  niedriger  Hitze  goldbraun braten. Danach vorsichtig wenden und ohne Deckel nochmals kurz anbraten, bis auch die zweite Seite...

  Seit über einer Woche bin ich erkältet. Nichts Schlimmes, aber es zieht sich – Husten, Schlappheit, einfach keine Energie. In solchen Momenten fehlt mir oft die Kraft, viel zu kochen. Und ehrlich gesagt auch die Lust. Was mir aber immer wieder auffällt: Wenn ich krank bin und überhaupt etwas essen will, denke ich an ganz einfache Gerichte – wie früher bei meiner Mutter.  Es ist faszinierend, wie stark unsere Psyche auf Erinnerungen reagiert, wenn wir körperlich geschwächt sind. In diesen Momenten sucht man Trost, Sicherheit, Geborgenheit – und oft findet man das in einem einfachen Essen aus der Kindheit wieder. Dieses kleine Rezept ist für mich wie eine Umarmung von innen. Einfach, schnell gemacht und voll schöner Erinnerungen. Manchmal braucht man genau das, wenn man krank ist – nichts Kompliziertes, sondern etwas, das wärmt und gut tut. Zutaten (für 2 Portionen): 2 Äpfel  1 Quitte (oder eine Birne) Eine Handvoll grob gehackte Walnüsse 2 Esslöffe...