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  Kulinarisches Erbe: Das kaum bekannte Dessert Pan Meino in der Lombardei Manchmal verstecken sich die spannendsten Geschichten nicht in den großen Klassikern, sondern in den kleinen, fast vergessenen Dingen. So wie Pan Meino – ein schlichtes, duftendes Gebäck aus der Lombardei, das außerhalb Norditaliens kaum jemand kennt. Kein Tiramisu, kein Panettone. Sondern etwas ganz Eigenes. Was genau ist Pan Meino? Pan Meino (oder auf Italienisch: Pan de Mej ) ist ein traditionelles lombardisches Gebäck, das seinen Ursprung im bäuerlichen Alltag hat. Typisch für die Region rund um Mailand, Lodi und Monza. Die kleinen, flachen Küchlein werden aus Maismehl ( mej bedeutet „Hirse“ oder „Mais“ im lombardischen Dialekt), Weizenmehl, Butter, Zucker und Milch hergestellt. Oft kommt ein Hauch Anis oder Holunderblüte dazu – ein Aroma, das die Luft erfüllt, sobald man sie aus dem Ofen zieht. Das Ergebnis? Ein mürbes, leicht bröseliges Gebäck mit einer feinen Süße, das erstaunlich lange frisch ...

  Irland: Seafood – die beliebtesten Fischgerichte aus Irland Irland ist ein Land am Rande Europas, umgeben von Atlantik, Irischer See und Keltischem Meer. Über 6.400 Kilometer Küstenlinie, dazu unzählige Flüsse, Seen und Buchten. Logisch also: Fisch und Meeresfrüchte spielen hier seit Jahrhunderten eine zentrale Rolle. Doch es geht nicht nur um Tradition – in den letzten Jahrzehnten hat sich die irische Küche stark entwickelt. Alte Rezepte treffen auf moderne Gastronomie. Herausgekommen ist eine spannende Mischung, die zeigt: Irland kann weit mehr als Guinness und Butter. Fischfang und Seafood-Kultur in Irland Bevor wir zu den Gerichten kommen, ein Blick auf die Basis: den Fischfang. Rund 15.000 Menschen arbeiten direkt oder indirekt in der irischen Fischerei. Der Gesamtwert der irischen Meeresfrüchte-Industrie lag 2023 bei knapp 1,3 Milliarden Euro . Exportschlager sind Lachs, Makrele, Schwertmuscheln, Austern und Krabben. Die geografische Lage macht Irland zu ei...