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 Lauwarmer Auberginensalat – frisch, säuerlich & scharf Lauwarmer Auberginensalat – frisch, säuerlich & scharf Ich bin diese Woche zu Hause und freue mich umso mehr, mir Zeit zum Kochen zu nehmen und das zu machen, was ich eigentlich mag.  Heute habe ich zum Mittag diesen lauwarmen Auberginensalat gemacht. Im Internet gibt es verschiedene Interpretationen davon – ich mache ihn auch ein bisschen anders. Aber es lohnt sich wirklich, ihn auszuprobieren! Frisch, säuerlich und angenehm scharf – dazu knusprige Auberginen, cremiger Mozzarella und geröstete Walnüsse und Sesam. Eine Kombination, die nicht nur unglaublich lecker, sondern auch voller guter Zutaten ist. Auberginen liefern Ballaststoffe und wertvolle Pflanzenstoffe, Tomaten enthalten Antioxidantien, Rucola bringt Vitamine und Mineralstoffe mit. Walnüsse und Sesam liefern ungesättigte Fettsäuren, Eiweiß und wichtige Mineralstoffe. Granatapfelsirup sorgt für eine fruchtig-säuerliche Note und Chili für den kleinen Ki...

Frische Aprikosen im Glas An heißen Tagen hat man wirklich keine Lust, lange am Herd zu stehen oder den Backofen einzuschalten. Besuch möchte man trotzdem mit etwas Leckerem verwöhnen – und genau dafür ist dieses Rezept perfekt. Am Montag war ich in Frankreich. Natürlich habe ich eingekauft, und natürlich mussten französische Aprikosen mit nach Hause. Für mich sind sie im Sommer einfach ein Muss! Ich liebe Aprikosen und könnte sie in jeder Variante essen. Gestern hatte ich Besuch und wollte unbedingt einen schnellen Nachtisch zaubern. Die Kombination aus Aprikosen und Amaretti kannte ich bisher nur aus dem Backofen. Aber bei den Temperaturen? Keine Chance – der Ofen blieb aus. Dann kam mir plötzlich die Idee: Warum nicht einfach ganz ohne Backen? Das Ergebnis war unglaublich lecker, herrlich fein und vor allem blitzschnell gemacht. Zutaten sehr reife, süße Aprikosen (das ist die wichtigste Voraussetzung!) Amaretti Zubereitung Die Amaretti grob zerbröseln. Die Aprikosen mit einem Spritz...