Die echte italienische Tomatensauce – Einfach, ehrlich, unwiderstehlich

Wenn ich Pasta koche – und das tue ich oft – dann greife ich am liebsten zur Sugo di Pomodoro, also zur klassischen italienischen Tomatensauce. Heute zeige ich dir, wie du diese wunderbare Sauce ganz einfach selbst machst – mit wenigen Zutaten, aber ganz viel Geschmack. Kein Schnickschnack. Nur echtes Aroma. So kocht man Tomatensauce in Italien.

Wenige Zutaten, maximaler Geschmack

Die wahre Kunst liegt in der Einfachheit. Für meine Tomatensauce brauchst du:

• Gutes Olivenöl

• Knoblauch

• Reife Tomaten (aus der Dose gehen auch – am besten San Marzano)

• Salz

• Frische Basilikumblätter

Und das war’s. Keine Zwiebeln, keine Sahne, keine Gewürzmischungen. Nur das, was wirklich zählt.

So geht die echte italienische Tomatensauce

Ich erhitze reichlich Olivenöl in einer Pfanne – das ist nicht nur Geschmacksträger, sondern auch das Herzstück der Sauce. Dann kommt der Knoblauch rein. Nur kurz anbraten, bis er leicht Farbe bekommt und duftet. Achtung, nicht zu dunkel – sonst wird’s bitter.

Jetzt kommen die Tomaten dazu. Ich nehme am liebsten ganze, geschälte Tomaten aus der Dose und zerdrücke sie mit der Hand direkt in die Pfanne. Ein bisschen Salz rein und alles bei mittlerer Hitze köcheln lassen – 20 bis 30 Minuten reichen. Am Ende frische Basilikumblätter untermischen. Fertig.

Pasta al dente & Parmesan – mehr braucht’s nicht

Während die Sauce vor sich hinblubbert, koche ich die Pasta. Natürlich al dente – also mit Biss. Wenn die Nudeln fertig sind, abgießen und sofort mit der Sauce vermengen. Ein ordentlicher Schwung frisch geriebener Parmesan darüber – und du hast ein Gericht, das so einfach wie perfekt ist.

Mein Fazit: Weniger ist mehr – vor allem beim Kochen

Ich liebe diese Sauce, weil sie ehrlich ist. Kein Firlefanz, keine überflüssigen Zutaten. Nur reiner Geschmack, der nach Italien schmeckt. Nach Sonne, Tomatenfeldern und dem guten Leben. Probiere es aus – du wirst nie wieder eine andere Tomatensauce wollen.

Die echte italienische Tomatensauce – Einfach, ehrlich, unwiderstehlich.