kochen.pro

  Kochen mit Käse aus Italien: Zutaten & Zubereitung Italienischer Käse ist mehr als nur ein Stück Pecorino über den Nudeln oder ein Fetzen Mozzarella auf der Pizza. Er bringt Tiefe, Textur und manchmal auch eine Portion Wucht ins Essen. Und ja, es gibt weit mehr als Parmesan. Von cremigem Burrata bis zu würzigem Gorgonzola – die Auswahl ist so groß, dass man eigentlich gar nicht weiß, wo man anfangen soll. Typische italienische Käsesorten und wozu sie passen Mozzarella di Bufala – mild, weich, perfekt für Caprese oder einfach pur mit etwas Olivenöl, oder auch Mozzarella gebraten . Parmigiano Reggiano – körnig, salzig, kräftig. Passt über Risotto, Pasta, Suppen. Pecorino Romano – etwas herber, oft salziger als Parmesan. Toll zu Carbonara. Gorgonzola – cremig-pikant, schmilzt super in Saucen oder auf Polenta. Burrata – die weiche Schwester vom Mozzarella. Am besten lauwarm servieren, damit der Kern zerfließt. Man sieht schon: Jeder Käse hat seine Bühne. ...

Urlaub in Süditalien – Orecchiette, kleine Rouladen und ein Teller voller Sonne Süditalien (Matera) hat seinen ganz eigenen Rhythmus. Langsamer, wärmer, ehrlicher. Hier geht es nicht darum, jeden Tag ein neues Highlight zu jagen. Es reicht, sich mittags an einen schattigen Tisch zu setzen, der nach Olivenholz duftet, und einfach zu essen. Ein typisches Gericht: hausgemachte Orecchiette in Tomatensoße – dazu kleine Rouladen , die mit einem Zahnstocher zusammengehalten werden. In Apulien und/oder Basilikata nennt man sie braciole . Keine Senfspur, keine Gewürzgurke, kein Schnickschnack. Nur dünn geklopftes Fleisch, gefüllt mit etwas Pecorino, Knoblauch, Petersilie – und vielleicht, wenn jemand’s großzügig meint, ein Stückchen Speck. Dann eingerollt, zugesteckt, und stundenlang in Tomatensoße geschmort. Einfach nur extrem lecker. Das Ergebnis? Zart. Aromatisch. Unaufgeregt. Die Soße ist sattrot, leicht süß, und klebt an jeder Orecchietta. Wer einmal mit einer italienischen Nonna geko...

  Pizza mit Pistazien: Eine sizilianische Delikatesse mit Tradition und Raffinesse Ein kulinarisches Erlebnis auf Sizilien Im Herzen Siziliens, unweit des majestätischen Ätna, erwartete uns ein überraschendes kulinarisches Erlebnis. In einer kleinen Trattoria, wo der Duft von Holzofen und frischen Kräutern in der Luft lag, servierte man uns eine Pizza, die sich wohltuend von den gewohnten Varianten abhob. Der Teig war luftig, mit zarter Kruste und aromatischer Tiefe. Belegt war sie mit einer dezenten Tomatensauce, etwas geschmolzenem Mozzarella, frischem Basilikum – doch im Zentrum der Aufmerksamkeit: eine cremige Burrata, umgeben von fein gehackten Pistazien und garniert mit kleinen, gambas-ähnlichen Meeresfrüchten. Diese Geschmackskomposition war nicht nur außergewöhnlich – sie war ein Abbild der kulinarischen Kreativität Siziliens, geprägt von hochwertigen Zutaten und jahrhundertealten Traditionen. Steckbrief: Pizza mit Pistazien Herkunft: Italien, besonders Sizilien ...

  Kochen mit Herz: Die italienische Küche – Ein kulinarischer Traum! Es gibt wohl kaum eine Küche, die weltweit so viele Herzen erobert hat wie die italienische. Pizza , Pasta , Tiramisu – schon bei der Erwähnung dieser Klassiker laufen vielen von uns das Wasser im Mund zusammen. Aber die italienische Küche ist weit mehr als nur der weltberühmte Belag auf einem Teigfladen oder die zahllosen Nudelsorten. Sie ist ein wahres Meisterwerk der Einfachheit, das mit wenigen, aber hochwertigen Zutaten zaubert. Die Kunst der "Dolce Vita" am Teller Die Italiener haben eine Philosophie, die sich in jeder Zutat widerspiegelt: „Weniger ist mehr“. Anstatt sich in komplizierten Zubereitungen zu verlieren, setzen sie auf Qualität. Es geht darum, den natürlichen Geschmack der Zutaten zu ehren und sie in den Vordergrund zu stellen. Frische Tomaten, aromatische Kräuter, edles Olivenöl – diese Zutaten sind das Herzstück vieler Gerichte. Ein gutes Beispiel dafür ist die „Pasta al Pomodoro“, ein e...