Auberginen Ragù – Ein Muss im Sommer
Ein unkompliziertes Sommergericht mit Auberginen: vegetarisch und voller Geschmack. So gelingt dir das Auberginen Ragù Schritt für Schritt – perfekt zu Brot, Pasta oder als Beilage. Foto: Zhanna's Welt Dieses Gericht erinnert an Klassiker wie die französische Ratatouille oder die sizilianische Caponata – doch das hier ist etwas ganz Eigenes: ein einfaches, aber unglaublich aromatisches Auberginen Ragù , das in meiner Familie seit Generationen im Sommer zubereitet wird. Der Unterschied? Weniger Zutaten, mehr Fokus auf die Aubergine. Und genau das macht dieses vegetarische Sommergericht so besonders. Es ist leicht, herzhaft, unkompliziert – und schmeckt warm oder kalt einfach fantastisch. Zutaten für 4 Personen: 4 mittelgroße Auberginen 2 helle Spitzpaprika (optional nur 1, wenn du es milder magst) 1 kleine Zwiebel 2 reife Tomaten 1 EL Tomatenmark 2 Zehen Knoblauch Optional: Chili für eine feine Schärfe...