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  Die beliebtesten bosnischen Gerichte Bosnien-Herzegowina ist kulinarisch eine spannende Mischung aus Orient und Mitteleuropa. Wer schon einmal in Sarajevo, Mostar oder Banja Luka gegessen hat, weiß: Hier trifft deftige Hausmannskost auf aromatische Gewürze, und jedes Gericht erzählt eine kleine Geschichte. In diesem Artikel werfen wir einen genauen Blick auf die beliebtesten bosnischen Gerichte, ihre Zutaten, ihre Geschichte – und warum sie selbst Feinschmecker neugierig machen. 1. Ćevapi – der Klassiker schlechthin Ćevapi sind wahrscheinlich das bekannteste bosnische Gericht. Kleine, gewürzte Hackfleischröllchen aus Rind und Lamm, die gegrillt werden. Serviert werden sie traditionell in Fladenbrot („lepinja“) mit Zwiebeln, Ajvar oder Kajmak. Zutaten: Rinder- und Lammhack, Salz, Pfeffer, manchmal Knoblauch oder Paprika. Portionsgröße: In der Regel 5–10 Stück pro Person. Kalorien: Ein Portion Ćevapi mit Beilagen kommt auf ca. 700–900 kcal – nicht unbedingt leicht,...

  Ein kulinarisches Tagebuch: Auf den Spuren von Kavarma – Bulgariens herzhafte Schmortradition im Wandel der Jahreszeiten 1. Oktober – Ankunft in Sofia, Erwartung und erste Notizen Mit dem ersten kühlen Luftzug des bulgarischen Oktobers erreichte ich Sofia – Hauptstadt eines Landes, das sich zwischen Balkanmassiv und Schwarzem Meer spannt. Mein Auftrag: keine historische Analyse, keine politische Beobachtung, sondern eine Expedition in den Alltag eines Gerichts, das in vielen Regionen Bulgariens mehr als nur Nahrung bedeutet: Kavarma . In Restaurants auf Speisekarten gedruckt, in Dorfküchen seit Generationen zubereitet – es ist weniger ein Rezept, mehr ein Ritual. Schon auf der Taxifahrt ins Zentrum erklärt mir der Fahrer, ein ehemaliger Bauingenieur, dass es "kein echtes Kavarma ohne Tonpfanne" gebe. Gjuwets , sagt er, sei der Name des Tongefäßes, in dem das Gericht traditionell geschmort werde. Tonerde, Zeit und Geduld – diese drei Dinge brauche es, um das Gericht zu ...