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  Schwarzer Basilikum                                                        Schwarzer Basilikum: Das aromatische Geheimnis aus dem Südkaukasus Neulich bin ich ganz zufällig beim Einkaufen über etwas Besonderes gestolpert: einen Topf mit schwarzem Basilikum. Ich konnte natürlich nicht widerstehen – der musste mit! Schwarzer Basilikum , auch Reihan genannt, ist in Deutschland noch ziemlich unbekannt. In vielen anderen Ländern, besonders im Südkaukasus und in Zentralasien, gehört er aber zu den wichtigsten Küchenkräutern überhaupt. Sein Geschmack ist milder als der des klassischen grünen Basilikums – aber nicht weniger aromatisch. Ich vermute, dass das Wort "Reihan" ursprünglich aus dem Türkischen oder Persischen stammt. Klingt jedenfalls poetisch, oder? Schwarzer Basilikum zeichnet sich durch seine dunkelvioletten Blätter und sein intensives, ...

  Vitamin B12 und Veganismus: Was steckt wirklich dahinter? Ich bin letztens beim Stöbern über einen Punkt gestolpert, der in der veganen Ernährung immer wieder auftaucht: Vitamin B12 . Das kleine Molekül, das im Körper ziemlich viel anstellt – und gleichzeitig für Unsicherheit sorgt. Vor allem dann, wenn man tierische Produkte weglässt. Also: Was passiert eigentlich bei einem Mangel? Und bringen die angeblich „B12-Zahnpasten“ wirklich etwas? Was passiert bei einem B12-Mangel im Körper? Vitamin B12 (Cobalamin) ist für viele Prozesse unverzichtbar – auch wenn es im Alltag kaum jemand auf dem Schirm hat. Ohne B12 läuft die Blutbildung nicht rund, und auch das Nervensystem bekommt Schwierigkeiten. Typische Folgen eines Mangels: Blutarmut (Anämie): Man fühlt sich schlapp, blass, irgendwie „leer“. Neurologische Probleme: Kribbeln in Händen oder Füßen, Konzentrationsschwierigkeiten, im Extremfall sogar bleibende Nervenschäden. Stimmung und Psyche: Manche berichten von R...