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                                                                                       Soufflé Pancakes – der Food-Trend aus Japan, der mich in Ludwigsburg überrascht hat. Bei meinem Besuch in Ludwigsburg habe ich ganz zufällig ein kleines, charmantes Café entdeckt, das bis auf den letzten Platz gefüllt war. Ich war eigentlich gar nicht auf der Suche nach etwas Besonderem – aber genau das habe ich dort gefunden. Ich muss gestehen: Ich habe Soufflé Pancakes an diesem Tag zum ersten Mal probiert. Schon als ich den Teller gesehen habe, war ich neugierig. Diese dicken, unglaublich fluffigen Pancakes sahen fast zu schön aus, um sie zu essen. Und dann der erste Bissen – einfach wow. So luftig, so leicht, fast wie eine süße Wolke. Ich hätte nicht gedacht, dass Pancakes so eine ...

  Buchenpilze (auch bekannt als Shimeji-Pilze) sind aktuell ein echter Trend. In immer mehr Supermärkten sieht man sie – und das völlig zu Recht. Diese kleinen, hübschen Pilze überzeugen nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich. Sie haben ein leicht nussiges Aroma und werden oft in asiatischen Gerichten verwendet. Besonders schön ist: Sie sehen auf dem Teller einfach toll aus und machen jedes Gericht ein bisschen besonderer. Ich habe weiße und braune Buchenpilze ausprobiert und wollte unbedingt etwas Eigenes daraus machen. Dabei habe ich mich an eine klassische Marinade erinnert, die wir oft für Pilze verwenden. Und ich muss sagen: Mein Experiment ist richtig gut gelungen. Sie sehen gut aus – und schmecken noch besser! Rezept: Marinierte Buchenpilze Zutaten: Buchenpilze (weiß und braun) 1 Liter Wasser 2 TL Salz 1 TL Zucker 2–3 Lorbeerblätter ca. 10 Pfefferkörner 3–5 Knoblauchzehen 5 St. Gewürznelken (optional) 100- 130 ml  Speiseessig (6%) Zubereitung: Die Pilze zuerst wa...

Hi, ich bin Patrick und werde hier auf kochen.pro meine Erfahrungen mit euch teilen. Heute: Fischereihafen Reataurant in Hamburg Adresse :  Große Elbstraße 143, 22767 Hamburg Kleine Review vom Fischereihafen Restaurant Erklärungen (Review) zu den einzelnen Gängen, siehe folgend* 👍-war OK, 👍👍-Sehr gut, 👍👍👍-Top/Wow, mehr davon. Der Start begann schon mal sehr angenehm *Selbstgemachtes Sauerteigbrot mit Kräutercreme 👍👍👍 Als Apperitiv gab es einen Aperol-Spritz ×1.Gang: Scharfes Tuna Tartar mit Avocado》👍👍 lecker aber von scharf war nichts zu merken bzw sehr dezent.  ×2.Gang: Gebratener Nordseesteinbut mit Gurkensalat und Kartoffeln》👍👍 sehr gut gebratener Steinbut. Die Senfsoße war lecker ABER der Gurkensalat war zu süß.         (Es war eine riesige Portion) ×3.Gang: Klassische rote Grütze 》👍👍👍 Selbstgemacht und nicht zu süß-echt toll Dazu ein doppelter Espresso Fazit: Kein Fine-Dining, das soll es auch nicht bzw würde nicht wirklich passen. E...

Ein einfaches Austernpilze Rezept mit wenigen Zutaten: in Butter oder Olivenöl gebraten, mit Knoblauch und Petersilie. Schnell, gesund und unglaublich lecker. Ich liebe einfache Rezepte mit wenigen Zutaten und wenig Gewürzen Ich liebe einfache Rezepte mit wenigen Zutaten und wenig Gewürzen – genau solche, die das Lebensmittel und den natürlichen Geschmack in den Vordergrund stellen. Heute hatte ich richtig Lust auf Austernpilze. Beim Einkaufen habe ich sie gesehen und sofort gedacht: Das koche ich mir heute zum Mittagessen. Und genau so habe ich es gemacht. Für dieses einfache Austernpilze Rezept brauchst du nicht viel: Butter oder Olivenöl, Knoblauch, frische Petersilie – und natürlich frische Austernpilze. Ich brate zuerst Butter oder Olivenöl mit Knoblauch an. Dann kommen die geputzten und gut getrockneten Austernpilze am Stück in die Pfanne und werden scharf angebraten. Salz und Pfeffer nicht vergessen. Wichtig ist, dass sie richtig Farbe bekommen – so entwickeln sie ihr volles Ar...

Foglie di Ulivo – eine ganz besondere Pasta aus Süditalien Einleitung: Foglie di Ulivo – eine Pasta mit überraschender Herkunft Foglie di Ulivo gehört zu den Pastasorten, die man außerhalb Italiens nur selten findet. Übersetzt bedeutet der Name „Olivenblätter“. Genau so sehen sie auch aus: kleine, leicht gebogene Nudeln, die an die Form eines Olivenblatts erinnern. Ich selbst habe diese Pasta heute zum ersten Mal gegessen. Ein Geschenk meiner Tante aus Basilikata , genauer gesagt aus Montescaglioso bei Matera . In vielen italienischen Familien gehören solche Mitbringsel fast zum Ritual: lokale Pasta, Olivenöl oder eingelegte Spezialitäten. Als ich später etwas über Foglie di Ulivo recherchiert habe, war ich überrascht. Viele Quellen nennen Ligurien im Norden und Apulien im Süden als typische Herkunftsregionen. Zwei Regionen, die geografisch und kulturell weit auseinanderliegen. Und doch verbindet sie diese eine Pastaform. Noch interessanter wird es, wenn man bedenkt, dass me...

EUROVINO Karlsruhe 2026: Fachmesse für Wein zwischen Branchentreff und Entdeckungsreise Einleitung & Hintergrund Für Freundinnen und Freunde der guten Küche gehört zum gelungenen Gericht mehr als Hitze, Salz und Geduld. Am Ende steht meist ein Glas Wein, das nicht nur begleitet, sondern das Essen in eine zweite Tonart hebt. Genau hier setzt die EUROVINO Karlsruhe 2026 an: eine vergleichsweise junge, regional verankerte Fachmesse, die sich rund um Wein, Handel und Gastronomie etabliert. Veranstaltet wird sie von der  EUROVINO  auf dem Gelände der  Messe Karlsruhe  im Innenbereich rund um die  dm-arena  nahe  Karlsruhe genauer: Messeallee 1 in  Rheinstetten . Die Ausgabe 2026 findet am 1. und 2. März statt und richtet sich primär an Fachpublikum aus Gastronomie, Handel und Vertrieb. Wer beruflich oder leidenschaftlich mit Wein arbeitet, bekommt hier eine konzentrierte Übersicht über Produzenten, Trends und Märkte. Die Messe ist noch kein ...