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    Grüne Bohnen mit Butter und Ei Dieses einfache Bohnen-Rezept gehört zu meinen absoluten Favoriten. Es ist schnell zubereitet, benötigt nur wenige Zutaten und schmeckt wunderbar cremig. Besonders gut eignen sich frische grüne Bohnen ohne Fäden, da sie zart bleiben und ihr volles Aroma entfalten. Zutaten 500 g frische grüne  flache Bohnen 100 g  Butter 2 Eier Optional: frischer Dill nach Geschmack Zubereitung Die grünen Bohnen waschen,  die Enden entfernen und schneiden. Die Bohnen in einen Topf geben und mit sehr wenig Wasser dünsten, bis sie weich sind. Die Butter zu den Bohnen geben und schmelzen lassen. Die Eier hinzufügen und alles gut vermengen. Bei niedriger Hitze noch einige Minuten garen, bis die Eier gestockt sind. Nach Wunsch mit frischem Dill verfeinern. Schon ist das beste Bohnen-Gericht fertig – einfach, sättigend und voller Geschmack. Joghurt-Knoblauch-Dip als perfekte Ergänzung Zu den Bohnen passt ein frischer Joghurt-Knoblauch-Dip hervorragen...

Manchmal kündigt sich Besuch ganz spontan an, und der Kühlschrank scheint auf den ersten Blick nicht viel herzugeben. Genau so ging es mir am Donnerstag. Viel vorbereitet hatte ich nicht, aber zum Glück habe ich immer ein paar frische Zutaten im Haus. Diesmal lagen noch weiße Zucchini im Kühlschrank – und daraus entstanden gleich zwei einfache, leckere Beilagen, die bei meinen Gästen hervorragend ankamen. Weiße Zucchini sind etwas seltener als ihre grünen Verwandten. Sie schmecken mild, sind vielseitig einsetzbar und eignen sich perfekt für schnelle Vorspeisen oder Beilagen. Beide Varianten waren im Handumdrehen zubereitet und wurden restlos aufgegessen. Schnelle Ofen-Zucchini mit Joghurt-Dill-Dip Diese Variante ist besonders leicht und frisch. Das Rösten der Zucchini im Ofen ist dabei tatsächlich der aufwendigste Teil des gesamten Rezepts. Zutaten 4 weiße Zucchini 200 g Naturjoghurt 1 Bund frischer Dill 1–2 Knoblauchzehen Salz Pfeffer Zubereitung Die weißen Zucchini waschen, trocken t...

Mario Lohninger in Frankfurt: Was passiert, wenn ein Koch zur Legende wird Lesezeit: ca. 7 Minuten Warum Frankfurt an diesem Abend das Ziel war Ein Koch, der nicht erklärt werden muss Was auf dem Teller zählt Das Wiener Schnitzel – und warum es eine Aussage ist Was guter Service wirklich bedeutet Praktische Tipps für deinen Besuch Fazit Warum Frankfurt an diesem Abend das Ziel war Manchmal braucht es einen Freund, der einfach sagt: Wir fahren hin. Patrick ist so ein Freund. Seit Jahren schwärmt er vom Lohninger. Nicht mit übertriebenen Superlativen, nicht mit der Attitüde des Kenners, der seine Eingeweihten belehrt. Sondern mit dieser ruhigen Überzeugung: Geh hin. Du wirst verstehen, warum. Wir sind zu dritt von Karlsruhe nach Frankfurt gefahren. Patrick, Felix und ich. Rosé-Sekt im Zug, Verspätung inklusive, schlechte Laune der Bahn, gute Laune von uns. Wir sind Männer, die Essen ernst nehmen, aber sich selbst nicht zu wichtig. Genau das richtige Publikum für einen Abe...

Mageres Putenbrustfilet, Brokkoli und Buchweizen.  Stress, wenig Zeit und ein voller Alltag – gerade in solchen Phasen merkt man schnell, wie leicht man die eigene Ernährung vernachlässigt. Obwohl ich normalerweise sehr bewusst esse, habe auch ich in den letzten Wochen gemerkt, wie schnell man aus dem Gleichgewicht geraten kann. Aus gesundheitlichen Gründen musste ich meine Ernährung für zwei Wochen deutlich umstellen. Mein Ziel war es, Entzündungen im Körper zu reduzieren und  meinem Organismus einfach etwas Ruhe zu geben. Zum Glück kenne ich meinen Körper inzwischen ziemlich gut. Ich habe solche Phasen schon öfter erlebt und weiß mittlerweile, welche Lebensmittel mir guttun und was meinen Körper eher belastet. Auf dem Foto ist  übrigens eines meiner absoluten Lieblingsgerichte. Ich liebe Buchweizen wirklich sehr. Ich esse ihn regelmäßig und kann ehrlich sagen: Für mich gehört er zu den unterschätztesten gesunden Lebensmitteln überhaupt. Buchweizen ist nährstoffreich, sä...

  Restaurant LETL am See bei Karlsruhe Ein Zufallsbesuch, eine Empfehlung eines alten Freundes – und ein Nachmittag, der zeigt, wie unkompliziert gute Küche sein kann. Ein guter Freund hatte mir das LETL schon länger empfohlen. Nicht offensiv, eher beiläufig – aber mit Nachdruck. Gestern stand ich dann zufällig davor aber ohne Reservierung.  Ankommen ohne Reservierung Das Restaurant war gut gefüllt aber nicht ganz ausgebucht. Statt eines schnellen „leider voll“ kam ein ehrliches Angebot: Wenn wir Zeit hätten, würde man versuchen, etwas möglich zu machen. Das ist oft der erste echte Test. Und hier wurde er bestanden. Wir bekamen einen Platz auf der Terrasse mit Blick auf den Rhein. Später, als die Sonne unangenehm wurde, bot der Service von sich aus einen schattigen Tisch an. Das fanden wir sehr aufmerksam. Der Koch: Erfahrung ohne Attitüde Hinter dem LETL steht Kevin Wilde, mit Stationen in der gehobenen Gastronomie, unter anderem im Zwei-Sterne-Restaurant Fischers Fritz in Be...

Ich habe Oktopussalat relativ spät für mich entdeckt. Zum ersten Mal probierte ich ihn bei einem privaten Besuch auf Sizilien – fernab von touristischen Restaurants und perfekt inszenierten Menüs. Es war einer dieser besonderen Momente, in denen man erkennt, dass gutes Essen dort entsteht, wo Tradition, Frische und Leidenschaft aufeinandertreffen. Der Oktopussalat war schlicht, aber voller Geschmack: zarter Oktopus, hochwertiges Olivenöl, frische Petersilie, ein Hauch Zitrone und die perfekte Balance aus Säure und feinen Meeresaromen. Genau diese Einfachheit macht einen authentischen mediterranen Oktopussalat so besonders. Seit diesem Abend habe ich viele Varianten probiert – in Italien, Deutschland und auch in portugiesischen Restaurants. Manche waren hervorragend, andere eher enttäuschend. Oft war der Oktopus zu weich gekocht, zu intensiv mariniert oder mit zu vielen Zutaten überladen. Für mich macht genau diese Zurückhaltung den perfekten Oktopussalat aus: frische Zutaten, hohe Qual...