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  Apfelküchle, Sterneküche & Freundschaften: Was in der Toro Tapasbar passiert, bleibt selten dort In meiner Toro Tapasbar treffe ich ständig neue Leute. Manche bleiben nur für ein Glas Rioja, andere für ein ganzes Gespräch – und ein paar entwickeln sich zu echten Wegbegleitern. Felix gehört definitiv in die letzte Kategorie. Wir haben uns über die Zeit auch privat gut verstanden. Richtig gut. Wir waren schon ein paar Mal gemeinsam essen, meistens an Orten, die man sich erst auf eine „Liste für später“ schreibt. Ein Beispiel: Torsten Bender, zwei Michelin-Sterne. Präzision wie ein Uhrwerk, aber geschmacklich mit einer Portion Herz. Oder unser kleines Abenteuer in Barcelona – „ Disfrutar “. Damals Nummer 1 der Welt. Reservierungszeit? Elf Monate. Ja, das ist keine Übertreibung. Elf. Aber das Warten hat sich gelohnt. Unfassbare Kombinationen, die man eigentlich nicht in Worte bekommt. Ich versuche es trotzdem, scheitere jedes Mal und lasse es lieber bleiben. Und heute? Weihna...

  Sterneküche wird grün: Wie Spitzenköche Luxus im Zeitalter des Klimawandels neu definieren Die glänzende Küche des mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten Geranium in Kopenhagen summt vor Aktivität, doch etwas unterscheidet sich vom Stereotyp der Spitzengastronomie. Keine Foie Gras aus Frankreich, kein Blauflossenthunfisch vom Tsukiji-Markt in Japan. Stattdessen kreiert Küchenchef Rasmus Kofoed außergewöhnliche Gerichte aus Gemüse, das im Umkreis von 100 Kilometern um sein Restaurant angebaut wird, und verwandelt heimische Karotten und Rüben in kulinarische Meisterwerke, die 300 Euro pro Person kosten. Das ist kein Kompromiss – das ist eine Revolution. Während der Klimawandel alles von der Landwirtschaft bis zum Verbraucherbewusstsein verändert, entdecken die renommiertesten Restaurants der Welt, dass Nachhaltigkeit nicht nur moralisch geboten ist; sie ist kreativ befreiend. Sterneküche wird grün Die neue Definition von Luxus Der Wandel geschah nicht über Nacht. Jahrzehntel...