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Mageres Putenbrustfilet, Brokkoli und Buchweizen.  Stress, wenig Zeit und ein voller Alltag – gerade in solchen Phasen merkt man schnell, wie leicht man die eigene Ernährung vernachlässigt. Obwohl ich normalerweise sehr bewusst esse, habe auch ich in den letzten Wochen gemerkt, wie schnell man aus dem Gleichgewicht geraten kann. Aus gesundheitlichen Gründen musste ich meine Ernährung für zwei Wochen deutlich umstellen. Mein Ziel war es, Entzündungen im Körper zu reduzieren und  meinem Organismus einfach etwas Ruhe zu geben. Zum Glück kenne ich meinen Körper inzwischen ziemlich gut. Ich habe solche Phasen schon öfter erlebt und weiß mittlerweile, welche Lebensmittel mir guttun und was meinen Körper eher belastet. Auf dem Foto ist  übrigens eines meiner absoluten Lieblingsgerichte. Ich liebe Buchweizen wirklich sehr. Ich esse ihn regelmäßig und kann ehrlich sagen: Für mich gehört er zu den unterschätztesten gesunden Lebensmitteln überhaupt. Buchweizen ist nährstoffreich, sä...

  Restaurant LETL am See bei Karlsruhe Ein Zufallsbesuch, eine Empfehlung eines alten Freundes – und ein Nachmittag, der zeigt, wie unkompliziert gute Küche sein kann. Ein guter Freund hatte mir das LETL schon länger empfohlen. Nicht offensiv, eher beiläufig – aber mit Nachdruck. Gestern stand ich dann zufällig davor aber ohne Reservierung.  Ankommen ohne Reservierung Das Restaurant war gut gefüllt aber nicht ganz ausgebucht. Statt eines schnellen „leider voll“ kam ein ehrliches Angebot: Wenn wir Zeit hätten, würde man versuchen, etwas möglich zu machen. Das ist oft der erste echte Test. Und hier wurde er bestanden. Wir bekamen einen Platz auf der Terrasse mit Blick auf den Rhein. Später, als die Sonne unangenehm wurde, bot der Service von sich aus einen schattigen Tisch an. Das fanden wir sehr aufmerksam. Der Koch: Erfahrung ohne Attitüde Hinter dem LETL steht Kevin Wilde, mit Stationen in der gehobenen Gastronomie, unter anderem im Zwei-Sterne-Restaurant Fischers Fritz in Be...

Ich habe Oktopussalat relativ spät für mich entdeckt. Zum ersten Mal probierte ich ihn bei einem privaten Besuch auf Sizilien – fernab von touristischen Restaurants und perfekt inszenierten Menüs. Es war einer dieser besonderen Momente, in denen man erkennt, dass gutes Essen dort entsteht, wo Tradition, Frische und Leidenschaft aufeinandertreffen. Der Oktopussalat war schlicht, aber voller Geschmack: zarter Oktopus, hochwertiges Olivenöl, frische Petersilie, ein Hauch Zitrone und die perfekte Balance aus Säure und feinen Meeresaromen. Genau diese Einfachheit macht einen authentischen mediterranen Oktopussalat so besonders. Seit diesem Abend habe ich viele Varianten probiert – in Italien, Deutschland und auch in portugiesischen Restaurants. Manche waren hervorragend, andere eher enttäuschend. Oft war der Oktopus zu weich gekocht, zu intensiv mariniert oder mit zu vielen Zutaten überladen. Für mich macht genau diese Zurückhaltung den perfekten Oktopussalat aus: frische Zutaten, hohe Qual...

"Jonjoli", eingelegte Knospen der  Gemeinen Pimpernuss In den letzten Jahren ist es ja ein richtiger Trend geworden, Gerichte mit essbaren Blüten zu dekorieren. Viele Speisen wirken dadurch nicht nur optisch hochwertiger, sondern bekommen auch eine ganz besondere Note. Gestern waren wir erneut in einem georgischen Restaurant – und diesmal haben wir etwas ganz Besonderes probiert: Jonjoli, die eingelegten Knospen der Gemeinen Pimpernuss. Mein Besuch hatte so etwas noch nie gegessen, und weil ich wusste, dass dieses Gericht direkt aus Georgien stammt und direkt aus dem Land importiert wird, war es mir wichtig, dass meine Freunde es unbedingt probieren. Eingelegtes Gemüse verbinde ich persönlich eher mit der Winterzeit. Man kennt es als Beilage zu deftigen Gerichten, Suppen oder Fleisch. Aber eingelegte Blüten bzw. Knospen? Das war nochmal eine ganz neue Erfahrung für meine Freunde – geschmacklich leicht säuerlich, frisch und gleichzeitig überraschend aromatisch. Ich muss...