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  Schwarzer Basilikum                                                        Schwarzer Basilikum: Das aromatische Geheimnis aus dem Südkaukasus Neulich bin ich ganz zufällig beim Einkaufen über etwas Besonderes gestolpert: einen Topf mit schwarzem Basilikum. Ich konnte natürlich nicht widerstehen – der musste mit! Schwarzer Basilikum , auch Reihan genannt, ist in Deutschland noch ziemlich unbekannt. In vielen anderen Ländern, besonders im Südkaukasus und in Zentralasien, gehört er aber zu den wichtigsten Küchenkräutern überhaupt. Sein Geschmack ist milder als der des klassischen grünen Basilikums – aber nicht weniger aromatisch. Ich vermute, dass das Wort "Reihan" ursprünglich aus dem Türkischen oder Persischen stammt. Klingt jedenfalls poetisch, oder? Schwarzer Basilikum zeichnet sich durch seine dunkelvioletten Blätter und sein intensives, ...

Dieses Auberginen-Rezept geht aktuell viral im Internet – und das völlig zurecht! Wer knusprige Pfannengerichte liebt, sollte dieses einfache, aber unglaublich leckere Gericht unbedingt ausprobieren. Ich habe es inzwischen so oft online gesehen, dass ich einfach nicht mehr widerstehen konnte. Heute hatte ich endlich Zeit, und alle Zutaten da – also ran an die Pfanne!  Zutaten für die knusprige Aubergine 1 große Aubergine 1 Ei Mehl Semmelbrösel Butter & Öl zum Braten  Zubereitung Schritt für Schritt 1. Aubergine vorbereiten Die Aubergine schälen und anschließend längs in 8 Stücke schneiden – aber nicht ganz durchschneiden! Oben sollen die Stücke noch zusammenhängen, ähnlich wie bei einem Fächer. So sieht’s am Ende nicht nur schön aus, sondern lässt sich auch besser braten. 2. Panieren Die Aubergine wird klassisch paniert: Erst im Mehl wenden Dann durch das verquirlte Ei ziehen Zum Schluss in Semmelbröseln wenden 3. Braten Auberginen lieben Fett...

  Ein kulinarisches Tagebuch: Auf den Spuren von Kavarma – Bulgariens herzhafte Schmortradition im Wandel der Jahreszeiten 1. Oktober – Ankunft in Sofia, Erwartung und erste Notizen Mit dem ersten kühlen Luftzug des bulgarischen Oktobers erreichte ich Sofia – Hauptstadt eines Landes, das sich zwischen Balkanmassiv und Schwarzem Meer spannt. Mein Auftrag: keine historische Analyse, keine politische Beobachtung, sondern eine Expedition in den Alltag eines Gerichts, das in vielen Regionen Bulgariens mehr als nur Nahrung bedeutet: Kavarma . In Restaurants auf Speisekarten gedruckt, in Dorfküchen seit Generationen zubereitet – es ist weniger ein Rezept, mehr ein Ritual. Schon auf der Taxifahrt ins Zentrum erklärt mir der Fahrer, ein ehemaliger Bauingenieur, dass es "kein echtes Kavarma ohne Tonpfanne" gebe. Gjuwets , sagt er, sei der Name des Tongefäßes, in dem das Gericht traditionell geschmort werde. Tonerde, Zeit und Geduld – diese drei Dinge brauche es, um das Gericht zu ...

Ein unkompliziertes Sommergericht mit Auberginen:  vegetarisch und voller Geschmack. So gelingt dir das Auberginen Ragù Schritt für Schritt – perfekt zu Brot, Pasta oder als Beilage. Foto: Zhanna's Welt Dieses Gericht erinnert an Klassiker wie die französische  Ratatouille   oder die sizilianische   Caponata   – doch das hier ist etwas ganz Eigenes: ein einfaches, aber unglaublich aromatisches   Auberginen Ragù , das in meiner Familie seit Generationen im Sommer zubereitet wird. Der Unterschied?  Weniger Zutaten, mehr Fokus auf die Aubergine.  Und genau das macht dieses vegetarische Sommergericht so besonders. Es ist leicht, herzhaft, unkompliziert – und schmeckt warm oder kalt einfach fantastisch. Zutaten für 4 Personen: 4 mittelgroße Auberginen 2 helle Spitzpaprika (optional nur 1, wenn du es milder magst) 1 kleine Zwiebel 2 reife Tomaten 1 EL Tomatenmark 2 Zehen Knoblauch Optional: Chili für eine feine Schärfe...

  Ein leckeres Gericht aus Blumenkohl.  Bild: Zhanna Heute habe ich Blumenkohl zum Mittag zubereitet. Ich liebe Blumenkohl – und dieses Gericht mag ich besonders. Blumenkohl ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund. Er ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen, die unser Immunsystem stärken und die Verdauung fördern. Zudem enthält Blumenkohl Antioxidantien, die entzündungshemmend wirken und das Risiko für chronische Krankheiten senken können.  Falls du kein großer Fan von Blumenkohl bist, kann ich dir dieses Rezept sehr empfehlen! Es ist eine tolle Möglichkeit, den Geschmack zu entdecken und vielleicht sogar zu lieben. Probier es einfach aus! Rezept für knusprigen Blumenkohl Zutaten: ·        1 Kopf Blumenkohl ·        2 Eier ·        Mehl ·        Semmelbrösel ·        Geriebener P...