Weiße Zucchini aus dem Ofen: Zwei schnelle Beilagen

Manchmal kündigt sich Besuch ganz spontan an, und der Kühlschrank scheint auf den ersten Blick nicht viel herzugeben. Genau so ging es mir am Donnerstag. Viel vorbereitet hatte ich nicht, aber zum Glück habe ich immer ein paar frische Zutaten im Haus. Diesmal lagen noch weiße Zucchini im Kühlschrank – und daraus entstanden gleich zwei einfache, leckere Beilagen, die bei meinen Gästen hervorragend ankamen.

Weiße Zucchini sind etwas seltener als ihre grünen Verwandten. Sie schmecken mild, sind vielseitig einsetzbar und eignen sich perfekt für schnelle Vorspeisen oder Beilagen. Beide Varianten waren im Handumdrehen zubereitet und wurden restlos aufgegessen.

Schnelle Ofen-Zucchini mit Joghurt-Dill-Dip

Diese Variante ist besonders leicht und frisch. Das Rösten der Zucchini im Ofen ist dabei tatsächlich der aufwendigste Teil des gesamten Rezepts.

Zutaten

• 4 weiße Zucchini

• 200 g Naturjoghurt

• 1 Bund frischer Dill

• 1–2 Knoblauchzehen

• Salz

• Pfeffer

Zubereitung

1. Die weißen Zucchini waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden.

2. Die Scheiben auf ein Backblech legen und im Backofen unter der Grillfunktion goldbraun rösten.

3. Währenddessen den Joghurt mit fein gehacktem Dill und gepresstem Knoblauch vermengen.

4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Die warmen Zucchinischeiben mit dem Joghurt-Dip servieren.

Das Ergebnis ist eine wunderbar leichte Beilage, die sowohl zu Fleischgerichten als auch zu gegrilltem Gemüse passt.

Weiße Zucchini mit Olivenöl, Dill und Knoblauch

Die zweite Variante entstand spontan aus dem, was noch in meiner Küche vorhanden war. Sie ist klassisch, schmeckt mit weißen Zucchini aber besonders fein.

Zutaten

• 4 weiße Zucchini

• 2 EL Olivenöl

• 1 Bund Dill

• 1–2 Knoblauchzehen

• Salz

• Pfeffer

• Etwas Essig (optional)

Zubereitung

1. Die Zucchini wie oben beschrieben vorbereiten und im Ofen grillen.

2. Dill fein hacken und den Knoblauch pressen.

3. Beides mit Olivenöl vermengen.

4. Die warmen Zucchinischeiben damit beträufeln.

5. Mit etwas Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Diese Variante erinnert an klassische mediterrane Vorspeisen und passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder Kartoffeln.

Was gab es dazu?

Zu den beiden Zucchini-Beilagen servierte ich noch gegrillte Kartoffeln und frisch zubereitete Buletten. Alles war schnell gemacht und genau richtig für einen ungeplanten Besuch. Oft entstehen die besten Gerichte eben aus einer spontanen Idee und den Zutaten, die gerade im Kühlschrank warten.