Zarter Fisch in Tomaten-Butter-Soße (perfekt für magere Fischsorten)

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Wenn du ein einfaches Fischrezept, ein gesundes Gericht mit Fisch oder ein traditionelles Familienrezept suchst, bist du hier genau richtig. 

Ich liebe Fischgerichte in jeder Form, aber dieses einfache Rezept hat einen ganz besonderen Platz in meinem Herzen. Es stammt von meiner Oma und überzeugt bis heute mit wenigen Zutaten, viel Geschmack und einer unkomplizierten Zubereitung. Besonders gut eignet sich dieses Gericht für magere Fischsorten wie Kabeljau, Zander, Seelachs oder Scholle.


Zutaten für das Fischgericht:

  • 500–800 g Fisch (z. B. Kabeljau, Zander, Seelachs oder Scholle)

  • Reife frische Tomaten oder Dosentomaten

  • 1 Zwiebel

  • Sellerie (optional)

  • Frische Petersilie

  • 2–3 Lorbeerblätter

  • Pfefferkörner

  • Salz

  • 1 Prise Zucker

  • Zitrone (optional)

  • Viel Butter

  • Etwas Wasser (optional)

Zubereitung – so gelingt das einfache Fischrezept:

Zuerst bereitest du den Fisch vor und legst ihn in einen Topf. Schneide die Tomaten und die Zwiebel in Scheiben. Lege einen Teil davon als Bett auf den Topfboden und platziere den Fisch darauf. Den Rest der Tomaten und Zwiebeln verteilst du oben auf dem Fisch.

Füge nun die Gewürze hinzu: Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Salz sowie optional Sellerie und Petersilie. Eine Prise Zucker sorgt dafür, dass die Tomaten ihre Säure verlieren und das Gericht harmonischer schmeckt. Wer mag, kann noch etwas Zitronensaft hinzufügen.

Jetzt kommt das Geheimnis dieses Rezepts: reichlich Butter. Sie wird großzügig über Fisch und Gemüse verteilt und sorgt für einen besonders aromatischen Geschmack.

Lasse alles bei niedriger Hitze sanft köcheln. Du kannst das Gericht ohne Wasser zubereiten oder nur ein wenig hinzufügen. Wichtig ist, dass der Fisch langsam gart und schön saftig bleibt.

Warum dieses Fischrezept so besonders ist:

Dieses Gericht ist nicht nur schnell und einfach, sondern auch leicht und gesund. Magere Fischsorten wie Kabeljau oder Zander sind besonders bekömmlich und nehmen die Aromen der Tomaten, Kräuter und Butter hervorragend auf.


Ein ehrliches, traditionelles Rezept – genau so, wie Oma es früher gekocht hat. Einfach, lecker und voller Erinnerungen.

Guten Appetit!

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