Frühlings-Fladenbrot mit Kräutern & Spinat

Ein einfaches Fladenbrot mit Kräutern und Spinat aus Kefir-Teig. Frühlingsrezept nach Gefühl, ohne Hefe, in der Pfanne gebacken & mit Butter verfeinert.

Der Frühling ist für mich die schönste Zeit zum Kochen. Alles wird grün, frisch und voller Geschmack – genau wie Kräuter es sein sollen. Dieses Fladenbrot mit Kräutern und Spinat entsteht bei mir nicht nach Rezeptbuch, sondern immer nach Gefühl.

Ich starte meistens mit dem Spinat: kurz abkochen, gut ausdrücken und mit Zwiebeln anbraten. Dann lasse ich ihn abkühlen, bevor er später mit Frischkäse, etwas körnigem Quark, Ei und vielen frischen Kräutern vermischt wird – Petersilie, Koriander und Lauchzwiebeln dürfen dabei nie fehlen.

Während die Füllung ruht, kümmere ich mich um den Teig. Kefir, Salz, Mehl und ein bisschen Speisestärke – mehr braucht es nicht. Der Kefir darf nicht kalt sein, das ist wichtig. Danach kommt der Teig in den Kühlschrank und darf dort einfach seine Ruhe haben.

Danach wird alles zusammengebaut: Teig ausrollen, Füllung rein, schließen, wieder zu einem Fladen formen und in der heißen Pfanne ohne Fett gebraten. Am Ende kommt noch ein bisschen Butter drauf – und das macht alles perfekt.

Das Beste an diesem Rezept? Es ist nie exakt gleich. Ich koche wirklich nach Gefühl. Und manchmal passiert das Leben einfach dazu – wie neulich, als ich das Fladenbrot gepostet habe und gegen 19:00 Uhr plötzlich Besuch vor der Tür stand. 

______

Für den Teig: 

500 ml Kefir
0,5 EL Speisestärke
Prise Salz
Mehl, bis ein elastischer Teig entsteht.

Für die Füllung:

500 gr. Spinat
1 Zwiebel
Petersilie
Koriander
Lauchzwiebel
Körniger Quark
1 Ei