Buchenpilze einlegen – ein schnelles Rezept mit großem Geschmack

 

Buchenpilze (auch bekannt als Shimeji-Pilze) sind aktuell ein echter Trend. In immer mehr Supermärkten sieht man sie – und das völlig zu Recht. Diese kleinen, hübschen Pilze überzeugen nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich.

Sie haben ein leicht nussiges Aroma und werden oft in asiatischen Gerichten verwendet. Besonders schön ist: Sie sehen auf dem Teller einfach toll aus und machen jedes Gericht ein bisschen besonderer.

Ich habe weiße und braune Buchenpilze ausprobiert und wollte unbedingt etwas Eigenes daraus machen. Dabei habe ich mich an eine klassische Marinade erinnert, die wir oft für Pilze verwenden. Und ich muss sagen: Mein Experiment ist richtig gut gelungen. Sie sehen gut aus – und schmecken noch besser!

Rezept: Marinierte Buchenpilze

Zutaten:

• Buchenpilze (weiß und braun)

• 1 Liter Wasser

• 2 TL Salz

• 1 TL Zucker

• 2–3 Lorbeerblätter

• ca. 10 Pfefferkörner

• 3–5 Knoblauchzehen

• 5 St. Gewürznelken (optional)

• 100- 130 ml  Speiseessig (6%)

Zubereitung:

Die Pilze zuerst waschen – ein großer Vorteil ist, dass man kaum Zeit fürs Putzen braucht, da sie in der Regel sehr sauber sind.

Anschließend die Pilze etwa 10 Minuten in kochendem Wasser vorkochen.

In der Zwischenzeit die Marinade vorbereiten:
Wasser mit Salz, Zucker, Lorbeerblättern, Pfeffer und Knoblauch zum Kochen bringen. Dann etwas Essig dazugeben.

Die vorgekochten Pilze in die Marinade geben und bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Jetzt die Pilze in saubere Gläser füllen – ich koche die Gläser vorher immer ab, damit alles hygienisch ist. Die heiße Marinade darüber gießen.

Abkühlen lassen und anschließend in den Kühlschrank stellen. Schon nach etwa 10 Stunden kann man die marinierten Buchenpilze genießen.

Serviervorschlag

Ich gebe vor dem Servieren gerne noch etwas Zwiebel und Olivenöl dazu – fertig ist eine perfekte Beilage.

Besonders lecker finde ich die Kombination mit Kartoffeln. Probieren Sie die Pilze unbedingt mit Bratkartoffeln – das schmeckt richtig gut und macht lange satt.

Aber auch einfach mit frischem Brot sind sie ein Genuss.