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 Noch ein l eichtes Gerichte zu Weihnachten und Silvester: Apfel aus dem Ofen mit Zucker, Zimt und Vanilleeis Manchmal braucht es kein Menü mit zehn Gängen. Gerade an Weihnachten und Silvester sind leichte Desserts Gold wert. Nicht zu schwer. Nicht zu kompliziert. Einfach warm, duftend, ein bisschen süß. Bratapfel ist genau so ein Fall. Oder genauer: Apfel im Ofen mit etwas Zucker, etwas Zimt und einer Kugel Vanilleeis . Mehr braucht es nicht. Ehrlich. Warum Ofenapfel perfekt für die Feiertage ist Nach Gans, Raclette oder Fondue hat man selten noch Lust auf eine schwere Torte. Der Magen sagt: Bitte langsam. Der Kopf sagt: Aber irgendwas Süßes wäre schon schön. Ofenapfel trifft genau diese Lücke. Er ist: leicht verdaulich schnell gemacht günstig und trotzdem festlich genug für besondere Tage Er erinnert ein bisschen an Winter auf dem Land. An warme Küchen. Beschlagene Fensterscheiben. Klingt kitschig? Vielleicht. Ist aber einfach wahr. Die Zutaten – minimalistisc...

  Lukas, das Elsternest und wie ein geplanter Weg nach Portugal in Karlsruhe endete Es gibt Begegnungen im Alltag, die bleiben hängen. Nicht weil etwas Spektakuläres passiert. Sondern weil Menschen Geschichten in sich tragen, die einen im richtigen Moment erwischen. Ich mag solche Begegnungen. Vielleicht sogar ein bisschen zu sehr. Sie machen den Tag bunter, wärmen das Herz und erinnern mich daran, wie unterschiedlich Lebenswege sein können. Und genau so ein Mensch ist Lukas. Ein Mann, der in Rüppurr zusammen mit seiner Frau das Elsternest führt – ein Restaurant, das auf den ersten Blick bodenständig wirkt, auf den zweiten aber viel mehr erzählt als nur „gutes Essen zu fairen Preisen“. Ein Moment mit Lukas – dem Gesicht des Elsternests. Ein kurzer Gruß, ein Gespräch – und plötzlich eine ganze Geschichte Fast jedes Mal, wenn ich dort vorbeischaue, nimmt sich Lukas ein paar Sekunden Zeit. Manchmal nur zwei, drei Sätze. Manchmal ein bisschen mehr. Ich: „Hi.“ Lukas: „Hallo Mari...

 Italienische Küche wird UNESCO-Kulturerbe – Warum das etwas ganz Besonderes ist Gestern ging eine Nachricht um die Welt, die viele Feinschmecker und alle Italiener glücklich machen dürfte: Die italienische Küche wurde als immaterielles UNESCO-Kulturerbe anerkannt – und zwar nicht wegen einzelner berühmter Gerichte, sondern wegen der Art des Kochens selbst und der besonderen Bedeutung, die Essen in Italien hat. Nicht ein Gericht – eine ganze Kultur Was diese Anerkennung einzigartig macht: Es geht nicht um Pizza, nicht um Pasta, nicht um Gelato – auch wenn all diese Gerichte weltweit geliebt werden. Es geht um die Philosophie hinter dem Kochen, die in Italien seit Generationen gelebt wird. Die italienische Küche ist: einfach und zugleich tief, regional verwurzelt und dennoch global geliebt, traditionsreich und gleichzeitig offen, emotional, verbindend und familiär. Und genau das hebt sie von vielen anderen kulinarischen Traditionen ab, die bereits auf der UNESC...

Torta Verde made in Germany. Torta Verde – Ein klassisches ligurisches Rezept, aber ein bisschen anders Ich habe zum ersten Mal diesen Kuchen nicht in Italien, sondern auf einer Party in Deutschland probiert. Mir hat es ehrlich gesagt nicht gefallen, aber die Idee an sich fand ich toll. Es hat einige Zeit gedauert, bis ich wieder Lust auf dieses Gericht hatte. Ich habe dann im Internet ein Rezept gefunden, ein bisschen aufgepeppt und seitdem mache ich den Kuchen irgendwie immer im Winter. So war es auch heute. Hat sehr gepasst, weil ich auch Besuch hatte. Es ist nicht schwer, aber ein bisschen zeitaufwändig. Ich habe es heute Morgen zum Brunch gemacht. Die Torta Verde ist ein echter Klassiker aus Ligurien: eine dünne, einfache Olivenöl-Teighülle, gefüllt mit grünem Gemüse, Reis, etwas Käse und viel Geschmack nach mediterraner Heimat. Meine Variante ist leicht angepasst – etwas reichhaltiger, etwas rustikaler und perfekt für kalte Tage. Zutaten Für den Teig 300 g Weizenmehl 30–...

  Apfelküchle, Sterneküche & Freundschaften: Was in der Toro Tapasbar passiert, bleibt selten dort In meiner Toro Tapasbar treffe ich ständig neue Leute. Manche bleiben nur für ein Glas Rioja, andere für ein ganzes Gespräch – und ein paar entwickeln sich zu echten Wegbegleitern. Felix gehört definitiv in die letzte Kategorie. Wir haben uns über die Zeit auch privat gut verstanden. Richtig gut. Wir waren schon ein paar Mal gemeinsam essen, meistens an Orten, die man sich erst auf eine „Liste für später“ schreibt. Ein Beispiel: Torsten Bender, zwei Michelin-Sterne. Präzision wie ein Uhrwerk, aber geschmacklich mit einer Portion Herz. Oder unser kleines Abenteuer in Barcelona – „ Disfrutar “. Damals Nummer 1 der Welt. Reservierungszeit? Elf Monate. Ja, das ist keine Übertreibung. Elf. Aber das Warten hat sich gelohnt. Unfassbare Kombinationen, die man eigentlich nicht in Worte bekommt. Ich versuche es trotzdem, scheitere jedes Mal und lasse es lieber bleiben. Und heute? Weihna...

Leichte Gerichte zu Weihnachten & Silvester Insalata Russa. Die Adventszeit hat begonnen – und damit die perfekte Gelegenheit, ein kleines, feines Gericht für die Feiertage auszuprobieren. Jeden Sonntag möchte ich mit euch ein Rezept teilen, das sich wunderbar für Advent, Weihnachten oder eine Silvesterparty eignet.  Heute, am ersten Advent, starte ich mit einem besonders einfachen und klassischen Rezept: festlich, lecker und trotzdem unkompliziert. Es geht heute um den Salat, der in Italien z.B.  als Insalata Russa bekannt ist. Diesen Salat gibt es in vielen Ländern – und fast überall trägt er einen anderen Namen. Genauso vielfältig sind die Varianten seiner Zubereitung: Jede Region, manchmal sogar jede Familie, macht ihn ein wenig anders. Ich selbst esse sowas sehr selten, und meine Variante ist nicht ganz klassisch – etwas aufgepeppt, leichter und ein bisschen moderner interpretiert. Der Salat ist normalerweise nicht vegetarisch, aber wenn man das Fleisch weglässt, ...