Posts

Wenn einfache Pasta plötzlich „Gourmet“ ist

Bild
  Wenn einfache Pasta plötzlich „Gourmet“ ist Warum Food-Content auf Instagram, TikTok und Facebook immer flacher wird Auf Instagram, TikTok und Facebook werden Food-Posts geradezu inflationär geteilt. Pasta, Döner, Spiegeleier. Drei Zutaten, ein Teller, ein Filter. Tausende Likes. Was dabei irritiert: Der Anspruch scheint mit jeder Plattform kleiner zu werden. Ein einfaches Alltagsgericht wird gefeiert, als hätte jemand kulinarisch das Rad neu erfunden. Die Frage dahinter ist unbequem, aber berechtigt: Warum geben sich so viele Menschen mit so wenig zufrieden? Food Content erfreut sich großer Beliebtheit. Kurze Einordnung Food-Content ist längst kein Nischenthema mehr. Essen funktioniert visuell, emotional und schnell. Perfekt für Plattformen, die in Sekunden Aufmerksamkeit brauchen. Der Anspruch ist dabei nicht gestiegen, sondern gesunken. Nicht aus Bosheit, sondern aus System. Wie es dazu kam Vom Kochblog zum 15-Sekunden-Clip Vor zehn, fünfzehn Jahren waren Foodblogs oft...

Barcelona Wine Week Anfang Februar: Ein Arbeitsbesuch aus der Rioja, nicht mehr und nicht weniger

  Barcelona Wine Week Anfang Februar: Ein Arbeitsbesuch aus der Rioja, nicht mehr und nicht weniger Anfang Februar findet wieder die Barcelona Wine Week (BWW) statt. Für viele Betriebe aus der Rioja, speziell rund um Fuenmayor , ist das kein glamouröser Messeausflug, sondern ein klar kalkulierter Arbeitsbesuch. Drei Tage, ein begrenzter Radius, ein klarer Zweck. Die Messe ist fachlich. Still. Vergleichsorientiert. Und genau deshalb relevant. Wann genau und wo? Die Barcelona Wine Week 2026 findet vom 2. bis 4. Februar 2026 statt. Austragungsort ist wie gewohnt die Fira de Barcelona Montjuïc , Hallen 1 und 8. Öffnungszeiten: Montag und Dienstag: 10:00–19:00 Uhr Mittwoch: 10:00–17:00 Uhr Der frühe Termin ist kein Zufall. Für viele spanische Weingüter liegt die Lese weit zurück, der neue Jahrgang ist im Keller definiert, erste Marktgespräche laufen. Die BWW liegt genau zwischen Kellerarbeit und Verkaufsjahr. Einordnung: Wo die BWW im Messekalender steht Die Barcelona...

Blumenkohlcremesuppe mit Croutons

Bild
  Blumenkohlcremesuppe mit Croutons Zutaten, Rezept, Nährwerte und ein paar ehrliche Infos aus der Küche Kurz eingeordnet Blumenkohlcremesuppe ist kein spektakuläres Trendgericht. Und genau das ist ihre Stärke. Sie taucht seit Jahrzehnten in Haushalten, Kantinen und kleinen Restaurants auf, mal schlicht, mal fein abgeschmeckt. Eine Suppe, die satt macht, ohne schwer zu sein. Und die erstaunlich viel Spielraum lässt, obwohl sie auf den ersten Blick unscheinbar wirkt. Blumenkohlcremesuppe mit Croutons. Gegessen im Elsternest bei Lukas in Rüppur Woher kommt die Blumenkohlcremesuppe eigentlich? Blumenkohl selbst ist seit dem 16. Jahrhundert in Europa verbreitet, ursprünglich aus dem Mittelmeerraum. Cremesuppen wurden vor allem im 19. Jahrhundert populär, als pürierte Gemüsegerichte in bürgerlichen Küchen Einzug hielten. Butter, Sahne, Mehlschwitze. Klassiker der Zeit. Die moderne Variante ist oft leichter. Weniger Fett, mehr Gemüsegeschmack. Manchmal sogar vegan. Die Grundidee b...

Kochen mit Käse aus Italien: Zutaten & Zubereitung

  Kochen mit Käse aus Italien: Zutaten & Zubereitung Italienischer Käse ist mehr als nur ein Stück Pecorino über den Nudeln oder ein Fetzen Mozzarella auf der Pizza. Er bringt Tiefe, Textur und manchmal auch eine Portion Wucht ins Essen. Und ja, es gibt weit mehr als Parmesan. Von cremigem Burrata bis zu würzigem Gorgonzola – die Auswahl ist so groß, dass man eigentlich gar nicht weiß, wo man anfangen soll. Typische italienische Käsesorten und wozu sie passen Mozzarella di Bufala – mild, weich, perfekt für Caprese oder einfach pur mit etwas Olivenöl, oder auch Mozzarella gebraten . Parmigiano Reggiano – körnig, salzig, kräftig. Passt über Risotto, Pasta, Suppen. Pecorino Romano – etwas herber, oft salziger als Parmesan. Toll zu Carbonara. Gorgonzola – cremig-pikant, schmilzt super in Saucen oder auf Polenta. Burrata – die weiche Schwester vom Mozzarella. Am besten lauwarm servieren, damit der Kern zerfließt. Man sieht schon: Jeder Käse hat seine Bühne. ...

Käse aus Griechenland: Ein Steckbrief

  Käse aus Griechenland: Ein Steckbrief Wenn man an Griechenland denkt, tauchen sofort Sonne, Meer und Olivenöl vor dem inneren Auge auf. Käse? Klar, der gehört genauso dazu – oft unterschätzt, aber total spannend. Griechenland ist Käseland, nicht nur wegen der berühmten Feta. Wer sich ein bisschen auskennt, merkt schnell: Hinter jedem Käse steckt eine Geschichte, eine Region, eine Tradition. Die bekanntesten Käsesorten  Feta Feta ist der Star – salzig, krümelig, mit dem typischen Schaf- und Ziegenmilcharoma. Er reift in Salzlake, was ihm diese unverwechselbare Textur gibt. Tipp: Nicht nur im Salat verwenden, sondern mal über Ofengemüse bröseln. Unvergleichlich. Kefalotyri Härter, würziger, ideal zum Reiben oder Braten. Der Geschmack ist kräftig, fast schon nussig. Wer einmal gebratenen Kefalotyri probiert hat, weiß, dass Käse auch knusprig sein kann. Mizithra Weich, leicht süßlich und frisch – Mizithra kann man sowohl zum Kochen als auch als Dessertkäse nutzen. In Gri...

Weihnachtsrezepte (4)

Bild
Pkhali   Was ihr auf dem Foto seht, ist keine eigene Kreation von mir, sondern ein traditionelles georgisches Gericht, das auf keinem festlichen Tisch fehlen darf – besonders nicht zu Weihnachten oder anderen Feiern. Es handelt sich um Pkhali, eine klassische georgische Vorspeise, die vegetarisch und sogar vegan ist. Phali ist auf den ersten Blick ein leichtes Gericht, überzeugt aber durch seinen typisch georgischen Geschmack, der vor allem durch eine besondere Kombination aus Walnüssen, Gewürzen und Knoblauch entsteht. Was macht Pkhali so besonders? Die georgische Küche verwendet Walnüsse traditionell in vielen herzhaften Gerichten. Während Nüsse heutzutage sehr modern sind und man im Internet zahlreiche Rezepte mit Walnüssen findet, gehören sie in Georgien seit Jahrhunderten zur Alltagsküche. Die wichtigsten Zutaten für Pkhali sind: Walnüsse, Knoblauch, Koriander (frisch), Gewürzmischung Hmeli Suneli Diese vier Zutaten sind das Herz des Gerichts und machen selbst eher „langweili...

Noch ein leichtes Gerichte zu Weihnachten und Silvester: Apfel aus dem Ofen mit Zucker, Zimt und Vanilleeis

Bild
 Noch ein l eichtes Gerichte zu Weihnachten und Silvester: Apfel aus dem Ofen mit Zucker, Zimt und Vanilleeis Manchmal braucht es kein Menü mit zehn Gängen. Gerade an Weihnachten und Silvester sind leichte Desserts Gold wert. Nicht zu schwer. Nicht zu kompliziert. Einfach warm, duftend, ein bisschen süß. Bratapfel ist genau so ein Fall. Oder genauer: Apfel im Ofen mit etwas Zucker, etwas Zimt und einer Kugel Vanilleeis . Mehr braucht es nicht. Ehrlich. Warum Ofenapfel perfekt für die Feiertage ist Nach Gans, Raclette oder Fondue hat man selten noch Lust auf eine schwere Torte. Der Magen sagt: Bitte langsam. Der Kopf sagt: Aber irgendwas Süßes wäre schon schön. Ofenapfel trifft genau diese Lücke. Er ist: leicht verdaulich schnell gemacht günstig und trotzdem festlich genug für besondere Tage Er erinnert ein bisschen an Winter auf dem Land. An warme Küchen. Beschlagene Fensterscheiben. Klingt kitschig? Vielleicht. Ist aber einfach wahr. Die Zutaten – minimalistisc...