Leichte Gerichte zu Weihnachten & Silvester

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Die Adventszeit hat begonnen – und damit die perfekte Gelegenheit, ein kleines, feines Gericht für die Feiertage auszuprobieren.

Jeden Sonntag möchte ich mit euch ein Rezept teilen, das sich wunderbar für Advent, Weihnachten oder eine Silvesterparty eignet. 

Heute, am ersten Advent, starte ich mit einem besonders einfachen und klassischen Rezept: festlich, lecker und trotzdem unkompliziert. Es geht heute um den Salat, der in Italien z.B.  als Insalata Russa bekannt ist.

Diesen Salat gibt es in vielen Ländern – und fast überall trägt er einen anderen Namen. Genauso vielfältig sind die Varianten seiner Zubereitung: Jede Region, manchmal sogar jede Familie, macht ihn ein wenig anders.

Ich selbst esse sowas sehr selten, und meine Variante ist nicht ganz klassisch – etwas aufgepeppt, leichter und ein bisschen moderner interpretiert. Der Salat ist normalerweise nicht vegetarisch, aber wenn man das Fleisch weglässt, schmeckt er trotzdem sehr gut.

Zutaten: 

  • 4 große Kartoffeln

  • 2 Karotten

  • 1/2 frische Gurke (mittelgroß)

  • Essiggurken nach Geschmack (aus dem Glas)

  • Räucherlachs oder ein gekochtes Stück Rindfleisch ohne Knochen

  • 200 g tiefgefrorene Erbsen (auftauen, 3 Minuten kochen, kurz ins kalte Wasser geben, abtropfen lassen und zum Salat geben)

  • 3-4 Eier (hart gekocht)

  • Optional: klein gehackte Petersilie

Für das Dressing:

  • Mayonnaise (selbstgemacht oder gute Qualität aus dem Laden)

  • Schmand oder Crème fraîche

  • Salz und Pfeffer

Tipp: Ich mache die Mayonnaise selbst und mische sie mit Schmand oder Crème fraîche. So wird der Salat cremiger, frischer und einfach leckerer. Ich mag keine Salate, die komplett in Mayonnaise ertrinken – diese Mischung ist die perfekte Balance.

Zubereitung

  1. Kartoffeln und Karotten kochen, bis sie weich sind.

  2. Alle Zutaten (Kartoffeln, Karotten, Gurken, Eier, Fleisch/Fisch, Erbsen) in kleine Würfel schneiden.

  3. Alles in eine große Schüssel geben und vorsichtig miteinander vermengen.

  4. Das Dressing aus Mayonnaise und Schmand hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  5. Optional: etwas frisch gehackte Petersilie unterheben.

So esse ich den Salat

Ich persönlich genieße diesen Salat am liebsten mit einer einfachen Scheibe Brot. Als Beilage zu anderen Gerichten esse ich ihn eher selten – dafür ist er mir schlicht zu deftig und sättigend.

Nährwerte (ca. pro Portion)

  • Kalorien: 320–380 kcal

  • Eiweiß: 12–18 g

  • Fett: 18–24 g

  • Kohlenhydrate: 25–32 g

  • Ballaststoffe: 3–4 g

  • Zucker (aus Gemüse): 4–6 g

  • Salz: ca. 1–1,5 g

Hinweis: Wenn man den Salat vegetarisch macht (ohne Fleisch oder Fisch), ändern sich Kalorien und Eiweiß etwas. Wird das Dressing leichter (mehr Schmand, weniger Mayo), sinkt der Fettgehalt.

Ein kleiner Einblick

Gestern haben wir gefeiert – und natürlich durfte dieser Salat nicht fehlen. Ich glaube, ich habe mein Jahreslimit erreicht und werde ihn dieses Jahr wohl nicht mehr machen.
Aber falls ihr ihn noch nicht oder schon lange nicht mehr gemacht habt: Probiert es unbedingt aus! Es ist ein schnelles, unkompliziertes und sehr festliches Rezept.



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