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Eine quälende Frage, die sich viele Frauen stellen, wenn sie abends ins Bett gehen: Was koche ich morgen? Als Frau kann ich bestätigen, dass diese Aufgabe sehr belastend sein kann – insbesondere, wenn man versucht, sich und die Familie bewusst zu ernähren. Man möchte nicht eintönig wirken, die Kinder zu gesundem Essen motivieren, etwas Leckeres und gleichzeitig Zeit sparendes zubereiten. Und natürlich soll es allen schmecken und möglichst viele Vitamine enthalten. Das klingt nach einer echten Herausforderung – und nach Stress. Doch mit gezielten Methoden und einer guten Planung lässt sich alles erfolgreich kombinieren. Hier ein paar hilfreiche Tipps. 1. Gemeinsame Wochenplanung Nehmen Sie sich einen Abend Zeit, um zusammen mit der Familie ein Menü für die ganze Woche zu erstellen. So kann jeder äußern, worauf er Lust hat. Kinder lernen dabei, Entscheidungen zu treffen, und man hat die Möglichkeit, gemeinsam zu diskutieren, warum bestimmte Gerichte sinnvoll oder notwendig sind. Das ...

    Weißkohl auf koreanische Art. (schnell, einfach, gesund und lecker)   Fermentiertes Gemüse erfreut sich weltweit großer Beliebtheit und überzeugt nicht nur durch seinen Geschmack, sondern auch durch seine gesundheitlichen Vorteile. Fermentieren ist ein natürlicher Prozess, bei dem Mikroorganismen wie Bakterien und Hefen Zucker in Milchsäure umwandeln. Dieser Vorgang macht das Gemüse nicht nur haltbar, sondern verleiht ihm auch einen charakteristischen, leicht säuerlichen Geschmack. Die Methode der Fermentation wird seit Jahrtausenden angewandt und diente unseren Vorfahren dazu, Lebensmittel über längere Zeit verfügbar zu halten. Fermentierte Lebensmittel haben in vielen Kulturen eine lange Tradition.  In Deutschland ist Sauerkraut ist ein Klassiker, der besonders gut zu deftigen Gerichten wie Braten oder Würstchen passt. In der italienischen Küche wird fermentiertes Gemüse oft als Antipasti serviert, zum Beispiel eingelegte Peperoni oder Oliven. Das persisc...

In einer Welt, in der Supermärkte das ganze Jahr über eine breite Palette von Obst und Gemüse anbieten, scheint es oft nebensächlich, ob eine Erdbeere im Januar oder im Juni gekauft wird. Doch das saisonale Essen, also der bewusste Verzehr von Lebensmitteln, die zu ihrer natürlichen Erntezeit lokal verfügbar sind, bringt zahlreiche Vorteile mit sich – sowohl für die Umwelt als auch für die eigene Gesundheit und den Geldbeutel.  Saisonale Produkte sind in der Regel regional verfügbar, was lange Transportwege und damit verbundenen CO2-Ausstoß vermeidet. Im Gegensatz dazu stammen viele nicht-saisonale Lebensmittel aus Gewächshäusern, die beheizt werden müssen, oder werden über weite Strecken importiert. Der Verzehr saisonaler Lebensmittel unterstützt daher eine nachhaltigere Landwirtschaft und reduziert den ökologischen Fußabdruck.  Obst und Gemüse, das zur passenden Jahreszeit geerntet wird, ist frischer und enthält mehr Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe. Zude...

  Eine Espresso-Pause mit dem Trüffel-Connaisseur Es gibt diese besonderen Momente, die manchmal ganz unerwartet unseren Alltag durchbrechen. Heute war so ein Tag, als Mario Narcisi – der weithin bekannte Experte für Trüffel und italienische Weine – spontan in meiner noch geschlossenen Tapasbar auftauchte. Mario Narcisi, wir haben nicht nur den selben Namen.  Wir kennen uns seit unserer Schulzeit. Ein halbes Jahrhundert verbindet uns mittlerweile. Das schafft eine besondere Art von Vertrauensbasis, die man nicht einfach so aufbauen kann. Als er mich durch die Scheibe sah, konnte er nicht widerstehen, kurz hereinzuschauen. "Hi, habe gesehen, dass du drinnen bist und wollte nicht vorbeilaufen ohne hallo zu sagen", begrüßte er mich mit seinem charakteristischen unschlagbaren Lächeln. Natürlich bot ich ihm sofort einen Kaffee an, und obwohl er bescheiden meinte, ich solle mir keine Umstände machen, ging ich bereits zur Bar. Meine treue CIMBALI Espressomaschine wartete nur...

  "Kochen mit Resten: Wie du aus Überbleibseln leckere Gerichte zauberst!" Hast du schon mal darüber nachgedacht, wie viele Reste du nach dem Kochen wegwirfst? Und das, obwohl du damit so viel mehr anfangen könntest! In der Welt der schnellen Rezepte und Food-Trends könnte das Thema „Kochen mit Resten“ vielleicht nicht das glamouröseste sein, aber es hat enormes Potenzial. Und das Beste? Es gibt unglaublich wenig dazu, obwohl es eigentlich genau das ist, was viele von uns brauchen! Die unschlagbare Macht der Reste Stell dir vor, du hast eine halbe Packung gekochte Nudeln, die keiner mehr essen will, etwas Gemüse, das nicht mehr ganz frisch ist, und vielleicht ein Stück Fleisch oder Tofu, das übrig geblieben ist. Die meisten Leute würden diese Sachen einfach wegwerfen, aber warum eigentlich? Der Zauber des Reste-Kochens liegt darin, dass du deine Kreativität auf die Probe stellen kannst. Es ist wie ein Spiel – was kannst du aus diesen „unvollständigen“ Zutaten zaubern? Drei kr...

  Kochen, CO2 und das Klima: Eine köstliche Verbindung mit Verantwortung Kochen – die Kunst, einfache Zutaten in ein wahres Geschmackserlebnis zu verwandeln. Doch während wir unsere Lieblingsgerichte zaubern, spielt auch die Umwelt eine Rolle. Wer hätte gedacht, dass das Anbraten von Gemüse oder das Aufkochen von Wasser auch Auswirkungen auf das Klima haben kann? Ja, richtig gehört! In unserer modernen Küche verstecken sich kleine, unscheinbare Klimakiller, die in Form von CO2-Emissionen die Atmosphäre beeinflussen. Aber keine Sorge, es gibt Lösungen! Denn auch in der Welt des Kochens können wir etwas für den Klimaschutz tun – ohne auf Geschmack zu verzichten. Kochen und CO2: Eine warme Beziehung Kochen verbraucht Energie – und diese Energie stammt oft aus fossilen Brennstoffen. Der Strom für Elektrogeräte oder das Gas für den Herd erzeugen CO2-Emissionen, die zum Klimawandel beitragen. Ganz zu schweigen von der Erzeugung von Lebensmitteln, die ebenfalls Energie kostet, sei es in ...

  Das Land mit der sonderbarsten Küche der Welt: Willkommen in Surinam! Wenn du denkst, du hast schon alles in der Welt der Kulinarik gesehen, dann solltest du einen Blick auf Surinam werfen – ein kleines, aber faszinierendes Land an der Nordküste Südamerikas, das eine Küche bietet, die dich garantiert überrascht! Surinam, das sich zwischen Französisch-Guayana und Brasilien versteckt, hat eine Mischung aus verschiedenen Kulturen, die im Laufe der Jahrhunderte zusammengekommen sind. Hier finden sich Einflüsse aus Indien, Indonesien, Afrika, China, Europa und sogar den Ureinwohnern der Region. Das Ergebnis? Ein kulinarisches Erlebnis, das so einzigartig ist wie das Land selbst. Die Geheimnisse der surinamischen Küche Pom (Pumta) : Ein Gericht, das du auf keiner anderen Speisekarte der Welt findest – zumindest nicht unter diesem Namen. Pom ist ein herzhafter Eintopf aus Hühnerfleisch, Yamswurzel, Zwiebeln und einer geheimen Gewürzmischung. Doch was es wirklich besonders macht, ist, da...