kochen.pro

Astrodaucus orientalis Letzte Woche war ich in Armenien – ein wahres Paradies für Kräuterliebhaber. Dort werden viele Wildkräuter gesammelt und verzehrt. Besonders im Frühling sind die Märkte mit einer Vielzahl frischer Kräuter überfüllt. Viele davon werden auch eingelegt und später in den kalten Jahreszeiten gegessen. Obwohl Armenien traditionell für seine fleischreichen Gerichte bekannt ist, gibt es auch eine beeindruckende Vielfalt an vegetarischen Speisen . Man könnte fast scherzhaft sagen: Die Armenier essen so gut wie alles, was grün ist! Natürlich konnte ich nicht widerstehen und habe ein paar Kräuter mit nach Deutschland gebracht. Gestern habe ich ein Gericht mit einem Kraut gekocht, das ich besonders gerne mag. Auf Armenisch nennt man es Mandak . Botanisch heißt die Pflanze vermutlich Astrodaucus orientalis .  In Armenien gilt sie als wahre Delikatesse – außerhalb des Landes ist sie jedoch kaum bekannt. Die Zubereitung ist – wie so oft bei traditionellen Gerichten –...

Estragon ist in Armenien, Georgien sowie in Aserbaidschan sehr beliebt.  Ich möchte heute ein besonderes Kraut präsentieren, das in Deutschland noch nicht so bekannt ist und als exotisch gilt: Estragon. Bei uns zu Hause ist Estragon ein typisches Frühlingskraut. Zu Ostern steht es bei jeder Familie auf dem Tisch – es gehört einfach dazu. Für mich schmeckt Estragon nach Frühling. Estragon hat einen sehr eigenen Geschmack. Manche sagen, er erinnert an Fenchel oder Lakritze. Das ist lustig, denn Fenchel und Lakritze mag ich eigentlich gar nicht – aber Estragon liebe ich sehr. Er schmeckt kräftig, würzig und ein bisschen süß. Weil er so viele ätherische Öle enthält, ist sein Geschmack sehr intensiv. Wer ihn nicht kennt, muss sich vielleicht erst daran gewöhnen. Estragon passt gut zu Fisch, besonders zu Forelle, oder zu Lammfleisch. Er schmeckt auch lecker mit mit Käse. Wenn man Estragon mitkocht, wird sein Geschmack noch stärker. Ich benutze ihn beim Kochen nur selten, aber in einem Ge...

  Der perfekte Burger – Geschichte, Geheimnisse & mein Lieblingsrezept Warum heißt der Burger eigentlich "Burger"? Und was hat Hamburg damit zu tun? Ich liebe Burger. Aber habt ihr euch schon mal gefragt, warum wir sie überhaupt "Burger" nennen – und warum es "Hamburger" gibt, obwohl sie nichts mit Schinken (engl.  ham ) zu tun haben? Die Geschichte ist spannender, als man denkt! Die wahre Geschichte des Burgers Der Name "Hamburger" kommt tatsächlich von der deutschen Stadt  Hamburg . Im 19. Jahrhundert brachten Auswanderer das Konzept von gehacktem Rindfleisch (wie unser "Hacksteak") in die USA. Dort wurde es als "Hamburg-style beef" bekannt. Der Durchbruch kam, als jemand (vielleicht ein genialer Koch, vielleicht ein hungriger Gast) die Fleischpatty zwischen zwei Brotscheiben legte – und der  Hamburger Sandwich  war geboren! Später wurde der Name verkürzt, und heute nennen wir ihn einfach  Burger . Was macht den perfekte...

  Dieses einfaches, frisches Gemüsegericht koche ich oft im Frühling. Es erinnert an Ratatouille oder ein leichtes Ragout, ist aber etwas anders zubereitet. Wir brauchen: 4 mittelgroße   weiße Zucchini 3 mittelgroße Kartoffeln 2 Möhren 1 Zwiebeln 2–3 Knoblauchzehen 1 grüne Paprika (optional) Frische Kräuter: Petersilie und Dill Öl zum Anbraten Salz und Pfeffer nach Geschmack Und weiter geht so:  Vorbereitung Zucchini und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Möhren schälen und raspeln oder fein würfeln. Zwiebeln hacken. Paprika in kleine Stücke schneiden. Petersilie und Dill fein hacken. Gemüse anbraten Kartoffelwürfel in Öl goldbraun anbraten und beiseitestellen. Zucchini  und danach Paprika separat anbraten, zu Kartoffeln hinzufügen.  In derselben Pfanne Zwiebeln, Möhren und Knoblauchzehen anbraten, bis alles weich ist. Alles zusammenführen Alles Gemüse in der Pfanne...

  DIE WAHREN UNTERSCHIEDE! SO TICKEN ASIENS KÜCHEN WIRKLICH! In Fernost wird scharf gekocht – aber essen alle Asiaten gleich? NEIN! Die BILD enthüllt die krassen Unterschiede zwischen Vietnam, Korea, China und Thailand! CHINA: DER GIGANT DER TÖPFE! Die chinesische Küche ist der BOSS in Asien! Mit über 5000 Jahren Geschichte kochen die Chinesen, was das Zeug hält! TYPISCH: Gedämpfte Teigtaschen, knusprige Pekingente und die berühmte Wok-Technik! Chinesen LIEBEN die Balance zwischen süß, sauer, salzig, bitter und umami – das sogenannte HARMONIEKONZEPT! GEHEIMWAFFEN: Sojasauce, Ingwer, Reiswein und die FEURIGE Szechuan-Pfefferkörner, die deine Zunge taub machen! THAILAND: FEUER IM MUND! Thailänder kochen, als gäbe es kein Morgen mehr! EXTREM scharf, EXTREM sauer, EXTREM süß – hier ist nichts für Weicheier! TYPISCH: Die Thais mischen, was zusammen gehört! In einer Portion Pad Thai oder Tom Yum Suppe stecken oft ALLE fünf Geschmacksrichtungen! GEHEIMWAFFEN: Zitronengras, Garnel...

  🔥 Chao Curry (Pikant) bei Chao! Vietnam – Ein kulinarisches Feuerwerk aus Karlsruhe Adresse: Passagehof 28, 76133 Karlsruhe Preis: 16,00 € Restaurant: Chao! Vietnam Telefon: 0721 79186868 Geöffnet täglich von 11:00–22:00 Uhr Service: Zum Mitnehmen & Lieferung | Vegane Optionen | Hunde erlaubt 🥢 Wenn Vietnamesische Küche auf würzige Leidenschaft trifft Mitten im Herzen von Karlsruhe , in der lebhaften Passagehof-Gegend, erwartet Feinschmecker eine wahre Geschmacksexplosion: das Chao Curry (Pikant) vom beliebten Restaurant Chao! Vietnam . Dieses Gericht ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Fest für die Sinne – aromatisch, farbenfroh und mit Liebe zum Detail zubereitet. 🌶️ Die pikante Kokos-Currysauce: Cremig, würzig, unwiderstehlich Das Herzstück dieses Gerichts ist die pikante Kokos-Currysauce – ein perfekt ausbalancierter Mix aus cremiger Kokosmilch und aromatischen vietnamesischen Gewürzen. Die Sauce schmeichelt der Zunge, hat aber ...

Rote Bete wird immer beliebter. Was früher als langweilig galt, erobert heute die moderne Küche – und im Internet findet man zahlreiche kreative Rezepte mit diesem vielseitigen Gemüse. Das Gute an Roter Bete: Man kann sie das ganze Jahr über kaufen, sie ist preiswert und dabei äußerst gesund. Heute habe ich einen einfachen, kalorienarmen und natürlich gesunden Salat zubereitet. Ich persönlich verwende Rote Bete oft: in Suppen, Salaten – und sogar als Saft, der nicht nur lecker ist, sondern auch wenig Kalorien hat. Für diesen Salat brauchen Sie: Rote Bete   (liefert Eisen und Folsäure) in Alufolie einwickeln und im Backofen garen (etwa 30 Minuten). Alternativ kann man sie wie Kartoffeln kochen – mir persönlich schmeckt die im Ofen gegarte Variante besser. Orange   (liefert Vitamin C ) schälen und in Scheiben schneiden. Granatapfelkerne   (reich an Antioxidantien, sorgen für fruchtige Süße und einen leichten Biss) Walnüsse  (liefern gesund...