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Drei Zutaten, ein super leckeres Gericht: Bratkartoffeln mit Pfifferlingen. Knusprige Kartoffeln, goldbraune Zwiebeln und aromatische Pfifferlinge – mehr braucht es eigentlich nicht. Für die Bratkartoffeln habe ich selbstgemachtes Schmalz verwendet. Darin bekommen die Kartoffeln eine besonders schöne, goldbraune Kruste und ein herrlich herzhaftes Aroma. Natürlich könnt ihr stattdessen auch Pflanzöl verwenden- dann habt ihr ein 100% vegetarisches Gericht. Die Kartoffeln müssen zu diesem Zeitpunkt noch nicht ganz gar sein. Danach kommen die Zwiebeln dazu, die ich zusammen mit den Kartoffeln goldbraun brate. Zum Schluss gebe ich die Pfifferlinge dazu und brate alles auf höchster Stufe, bis die Flüssigkeit der Pilze verdampft ist und die Pfifferlinge schön goldbraun werden. Etwas frische Petersilie darüber – und fertig! Dazu ein Putenschnitzel natur, und schon steht ein einfaches, rustikales und unglaublich leckeres Gericht auf dem Tisch. _________________________________ Zutaten für 2 Per...

Rumpsteak am See: Warum das LETL auf der Insel Rott einen Umweg wert ist Es gibt Restaurants, bei denen man vor der Tür schon weiß, was kommt. Und es gibt das LETL auf der Insel Rott in Linkenheim-Hochstetten – mitten im Naturschutzgebiet, umgeben von Wasser, ohne Durchgangsstraße und ohne Laufkundschaft. Wer hier sitzt, hat sich bewusst dafür entschieden. Genau das spürt man auch auf dem Teller. Ich war seit meinem ersten Besuch vor vielen Monaten inzwischen mindestens einmal im Monat hier – nicht aus Gewohnheit, sondern weil die Küche konstant besser ist als das meiste, was man in der Region sonst bekommt. Dieses Mal gab es Beilagensalat und Rumpsteak mit Pfefferrahmsauce . Zeit für einen genaueren Blick, warum dieses vermeintlich einfache Gericht so viel über ein Restaurant verrät. Inhaltsverzeichnis Lage und Anreise: Restaurant auf einer Insel Die Terrasse: Seeblick, Schwäne und Wespen Was wir bestellt haben Rumpsteak medium: Warum die Basics entscheiden Der Koch: ...

Geschichtete Fladenbrote gibt es in vielen Küchen und Ländern. Je nach Region werden sie unterschiedlich zubereitet, gefüllt und gewürzt. Mal kommen Zwiebeln hinein, mal Kräuter, Käse, Fleisch oder Gemüse. Wir machen  es sogar manchmal mit Zucker.   Eigentlich kann ich  den Teig dafür natürlich auch selbst machen. Heute war ich aber einfach zu faul. Deshalb habe ich kurzerhand zu fertigem Blätterteig gegriffen – und daraus dieses schnelle, wunderbar aromatische Fladenbrot gezaubert. Mit Feta, Petersilie, Dill, Koriander und gefüllt, aufgerollt, zur Schnecke geformt und wieder ausgerollt. Anschließend kam das Fladenbrot ganz ohne Öl in die Pfanne. Zum Schluss noch etwas Butter darauf – fertig! Das Ergebnis: knusprig, würzig, kräuterig und wunderbar geschichtet. Genau das Richtige, wenn es schnell gehen soll. Mein schnelles geschichtetes Fladenbrot Zutaten 1 Rolle Blätterteig 200 g Feta Petersilie Dill Koriander 2–3 Lauchzwiebeln (optional) etwas schwarzer Pfeffer...

Gestern war ich in Baden Baden.  Ein gemütlicher Abend, an dem ich es mit den Cocktails ein kleines bisschen übertrieben habe. Wobei: Es waren nur drei. 😉 Aber wenn schon, denn schon! Am nächsten Tag habe ich dann oft weder große Lust zu kochen noch die Energie für komplizierte Rezepte. Genau für solche Tage ist dieses Gericht perfekt: Buchweizen mit Joghurt, Kefir, Gurke und Dill. Es klingt vielleicht ein bisschen ungewöhnlich. Buchweizen und Joghurt? Mit Gurke und Kefir? Ich weiß. Aber glaubt mir: Diese Kombination lohnt sich auszuprobieren. Und das Beste: Es geht unglaublich schnell. Warum gerade diese Zutaten? Buchweizen – sättigend und nährstoffreich Auch wenn der Name es vermuten lässt: Buchweizen ist kein Weizen und von Natur aus glutenfrei. Er enthält komplexe Kohlenhydrate, Eiweiß, Ballaststoffe und verschiedene Mineralstoffe und sättigt angenehm. Für dieses Rezept ist aber eines besonders wichtig: Kauft gerösteten Buchweizen mit einer braunen Farbe! Der rohe, grüne ...

 Lauwarmer Auberginensalat – frisch, säuerlich & scharf Lauwarmer Auberginensalat – frisch, säuerlich & scharf Ich bin diese Woche zu Hause und freue mich umso mehr, mir Zeit zum Kochen zu nehmen und das zu machen, was ich eigentlich mag.  Heute habe ich zum Mittag diesen lauwarmen Auberginensalat gemacht. Im Internet gibt es verschiedene Interpretationen davon – ich mache ihn auch ein bisschen anders. Aber es lohnt sich wirklich, ihn auszuprobieren! Frisch, säuerlich und angenehm scharf – dazu knusprige Auberginen, cremiger Mozzarella und geröstete Walnüsse und Sesam. Eine Kombination, die nicht nur unglaublich lecker, sondern auch voller guter Zutaten ist. Auberginen liefern Ballaststoffe und wertvolle Pflanzenstoffe, Tomaten enthalten Antioxidantien, Rucola bringt Vitamine und Mineralstoffe mit. Walnüsse und Sesam liefern ungesättigte Fettsäuren, Eiweiß und wichtige Mineralstoffe. Granatapfelsirup sorgt für eine fruchtig-säuerliche Note und Chili für den kleinen Ki...

Tomaten mit Eier Tomaten mit Eiern. Eigentlich ein uraltes, sehr einfaches Gericht, das es in verschiedenen Variationen in vielen Teilen der Welt gibt. Shakshuka, Menemen oder die chinesische Variante „Tomato and Eggs“ – die Zubereitungen sind unterschiedlich, aber das Grundprinzip ist ähnlich: Tomaten und Eier, aus wenigen Zutaten etwas richtig Gutes machen. Ich liebe dieses Gericht besonders im Sommer. Und ich mache es so, wie es mir beigebracht wurde: sehr schlicht, ohne viele andere Zutaten. Natürlich kann man Tomaten mit Eiern wunderbar variieren. Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter, Gewürze oder Paprika – alles schmeckt lecker, und je nach Laune mache ich das auch. Aber wenn ich Besuch habe oder einfach zu Hause bin, möchte ich es meistens genau so essen: Tomaten, Eier, Salz und Pfeffer. Mehr braucht es für mich nicht. Manchmal brate ich allerdings ein ganz kleines bisschen Zwiebel vorher in der Pfanne an. Wirklich nur wenig – die Zwiebel soll nicht zum Hauptbestandteil werden, sondern...

Burrata, Mozzarella & Stracciatella: Unterschiede, Preise & die beste Verwendung Sie sehen fast gleich aus, schmecken aber völlig unterschiedlich: Burrata ist nicht Mozzarella – auch wenn sie auf den ersten Blick wie Zwillinge wirken. Und ja: Büffel geben Milch. Wirklich. Hier erfahren Sie, was die edlen italienischen Frischkäse ausmacht, wie Sie sie richtig verwenden und warum eine Burrata tonnata im Sommer zum absoluten Lieblingsteller werden kann. Burrata Tonnata 

Frische Aprikosen im Glas An heißen Tagen hat man wirklich keine Lust, lange am Herd zu stehen oder den Backofen einzuschalten. Besuch möchte man trotzdem mit etwas Leckerem verwöhnen – und genau dafür ist dieses Rezept perfekt. Am Montag war ich in Frankreich. Natürlich habe ich eingekauft, und natürlich mussten französische Aprikosen mit nach Hause. Für mich sind sie im Sommer einfach ein Muss! Ich liebe Aprikosen und könnte sie in jeder Variante essen. Gestern hatte ich Besuch und wollte unbedingt einen schnellen Nachtisch zaubern. Die Kombination aus Aprikosen und Amaretti kannte ich bisher nur aus dem Backofen. Aber bei den Temperaturen? Keine Chance – der Ofen blieb aus. Dann kam mir plötzlich die Idee: Warum nicht einfach ganz ohne Backen? Das Ergebnis war unglaublich lecker, herrlich fein und vor allem blitzschnell gemacht. Zutaten sehr reife, süße Aprikosen (das ist die wichtigste Voraussetzung!) Amaretti Zubereitung Die Amaretti grob zerbröseln. Die Aprikosen mit einem Spritz...

Vom Beet auf den Teller Es gibt kaum ein besseres Gefühl in der Küche, als eine Handvoll Tomaten oder frisch gezupfte Kräuter direkt aus dem eigenen Garten zu verarbeiten. Du weißt genau, wie sie gewachsen sind, wann sie geerntet wurden und dass keine unnötigen Zusatzstoffe im Spiel waren. In diesem Artikel zeige ich dir, welches Obst und Gemüse sich auch für kleine Gärten oder Hochbeete eignet, wie du die Ernte optimal in der Küche einsetzt und mit welchen Tricks du das ganze Jahr über etwas zum Kochen hast. Hier unsere tägliche eRnte Inhaltsverzeichnis Vom Beet auf den Teller Meine Ernte in Spanien Warum sich eigener Anbau lohnt Die besten Gemüsesorten für den Hausgarten Obst, das auch auf kleinem Raum wächst Kräuter als Küchenbegleiter Ernte richtig verarbeiten und haltbar machen Kleiner Saisonkalender für die Küche Rezeptideen mit Gartenernte Häufige Fragen

  36 Grad. Schon am späten Vormittag flimmerte die Luft über den Straßen von Karlsruhe. An so einem Tag gibt es eigentlich nur zwei Möglichkeiten: sich in klimatisierte Räume zurückziehen oder einen schattigen Innenhof suchen, in dem ein Glas Rosé und gutes Essen den Sommer genau so wirken lassen, wie er gedacht ist. Gemeinsam mit Patrick und Mario entschieden wir uns für Letzteres und trafen uns zum Mittagessen in Karlsruhe in der Oberländer Weinstube. Dass der Innenhof an diesem Tag gut besucht sein würde, war keine Überraschung. Trotzdem herrschte eine entspannte Atmosphäre. Kein hektisches Kommen und Gehen, sondern Menschen, die sich Zeit für ihr Essen und ihre Gespräche nahmen. Genau das machte diesen Nachmittag aus. Mittagessen in Karlsruhe: Warum die Oberländer Weinstube an Sommertagen besonders gut funktioniert Wer in Karlsruhe regelmäßig essen geht, kennt die Oberländer Weinstube. Das Restaurant verbindet klassische badische Küche mit saisonalen Einflüssen, ohne dabei auf...